MiniAtlas de Macro y Micro nutrientes

INTRODUCCIÓN
Los nutrientes se clasifican en los grandes grupos; macronutrientes y micronutrientes.
Una correcta nutrición se basa en una dieta apropiada que aporte los nutrientes necesarios para que el ser humano mantenga su composición corporal y obtenga energía para desarrollar su actividad física, Una disminución de la ingestión o un aporte excesivo de nutrientes conduce a la malnutrición,como consecuencia de un desequilibrio entre las necesidades corporales y el consumo de nutrientes.






















MACRONUTRIENTES
Los macronutrientes se requieren diariamente en grandes cantidades, y están constituidos por macronutrientes orgánicos, que son proteínas, lípidos y glúcidos, así como por algunos minerales como el calcio. Los macronutrientes orgánicosson los compuestos que utiliza el organismo para la obtención de energía y la formación de tejidos, Todos ellos son digeridos en el tracto gastrointestinal, para generar unidades básicas: aminoácidos, monosacáridos, ácidos grasos y glicerol, que son absorbidos y utilizados en la biosíntesis de macromoléculas y la obtención de engería. El catabolismo de monosacáridos y aminoácidos proporciona4Kcal/g, y el de ácidos grasos 9Kcal/g. Las necesidades de un ser humano varían entre 1000 y 4000 Kcal/día dependiendo de su edad, sexo y actividad. Si la dieta proporciona más energía de la que se consume, el exceso de almacena en forma de grasas, Sin embargo, una dieta que no proporciona suficiente energía conduce a la pérdida de peso como consecuencia de la movilización de las grasas y la destrucciónde las proteínas musculares. Por otra parte, los macronutrientes inorgánicos son el calcio, fosforo, sodio, cloro, potasio y magnesio, así como el agua. Todos ellos han ingerirse diariamente en grandes cantidades.




CARBOHIDRATOS
Los hidratos de carbono, denominados también glúcidos o azúcares, son la principal fuente de energía para el organismo. Están formados por carbono, hidrógenoy oxígeno.

Son nutrientes principalmente de origen vegetal, ya que la fuente animal es escasa (la carne contiene pocos hidratos de carbono):
Fuente animal: leche y derivados.
Fuente vegetal: cereales, tubérculos, frutas, frutos secos, legumbres y verduras.

Clasificación
Se clasifican en función del número de moléculas que los forman. Pueden ser: simples o monosacáridos, azúcaresdobles o disacáridos y azúcares complejos o polisacáridos.

Simples o monosacáridos:
Se componen de una sola molécula de azúcar. No necesitan digestión y se absorben directamente.
Los más importantes son la glucosa y la fructosa. La glucosa se encuentra en la sangre y sirve como combustible celular. Según los niveles de glucosa en sangre se habla de:
Normoglucemia: dentro de los límitesnormales.
Hiperglucemia: nivel por encima de lo normal.
Hipoglucemia: nivel por debajo de lo normal.
Disacáridos: Están formados por 2 monosacáridos. Los más importantes son:
Sacarosa: es el azúcar común.
Lactosa: de origen animal, es el “azúcar” de la leche.

Polisacáridos o complejos:
Están formados por muchos monosacáridos unidos. Su función es almacenar energía. Deben serdigeridos por enzimas del aparato digestivo.
Los dos polisacáridos más importantes son el almidón y el glucógeno.

Almidón: es la reserva energética de los vegetales. Se encuentra en los cereales, los tubérculos y las legumbres.

Glucógeno: es la principal reserva de hidratos de carbono en el organismo. Se almacena en el hígado y en el músculo.
El glucógeno del hígado sirve para mantenerlos niveles de glucosa en sangre, mientras que el glucógeno muscular es el combustible de los músculos.

Importancia y funciones de los carbohidratos
Los hidratos de carbono son la principal fuente de energía. Deben aportar el 55% de la energía diaria.
El cerebro y el sistema nervioso utilizan glucosa para obtener energía.
El uso de los hidratos de carbono como fuente de energía...