MINIPROYECTO. Reemplazo parcial de la harina de pescado con harina de insectos en la dieta de juveniles de tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus)

Reemplazo parcial de la harina de pescado con harina de insectos en la dieta de juveniles de tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus)
Miniproyecto. Materia Nutrición de peces.

Departamento de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Sonora. Hermosillo, Sonora, México

Resumen
La tilapia es una especie ampliamente cultivada en el mundo y constituye una de las tres primerasespecies de mayor producción a nivel internacional. Sin embargo, debido al colapso que ha tenido la harina de pescado desde hace algunos años, es prioritario encontrar alternativas a este ingrediente, ya que es el más costoso y más utilizado en la formulación de alimento balanceado para acuacultura. Es por esto que en este estudio se evaluó el reemplazo parcial de la harina de pescado por harinade insecto (0%, 10%, 20%, 30% y 40%) en la elaboración de dietas para tilapia de Nilo (Oreochromis niloticus) para observar diferencias en parámetros de producción y evaluar el efecto de las dietas sobre el desempeño biológico de los organismos en estudio. Se elaboraron 5 dietas experimentales asignadas 8 tanques (réplicas) cada una. El experimento duró 6 semanas y después de este tiempo no seobservaron diferencias significativas en peso ganado y peso final con las dietas de 0, 10 y 20% de reemplazo pero sí hubo diferencias estadísticamente significativas comparando éstas con las dietas de 30 y 40% de reemplazo. Los resultados de este experimento muestran que es viable el reemplazo de harina de pescado por harina de insecto hasta un 20% como límite máximo.

Palabras clave: harina deinsectos, reemplazo proteína, dieta alternativa, tilapia del Nilo.

1. Introducción

La producción mundial de la pesca y la acuicultura suministró alrededor de 106 millones de toneladas de pescado para consumo humano en 2004, de este total la acuacultura representó el 43 por ciento. La producción pesquera a nivel mundial se ha mantenido en crecimiento aunque a un ritmo más bajo en comparación a losaños anteriores. Sin embargo, la producción acuícola ha crecido en una tasa promedio del 9% desde 1970, mientras tanto la producción por captura se ha mantenido estable en 90 millones de toneladas desde los años noventas (SOFIA, 2006).
Debido a esta expansión también ha aumentado la demanda de harina de pescado, la cual es la fuente de proteína más ampliamente utilizada para la fabricación dedietas balanceadas, tanto para el sector ganadero como acuícola, por lo que mientras esta demanda siga creciendo, se intensificará la competición con la ganadería terrestre por unos recursos limitados, con consecuencias tanto en los precios como en la disponibilidad (FAO, 2006). Es por esto que se ha puesto especial interés en buscar fuentes alternativas a la harina de pescado con el fin dereemplazarla parcial o totalmente, que estén disponibles localmente y económicamente viables (El-Sayed, 2006; El- Sayed y Gaber., 2003).
Dentro de las fuentes alternativas a la harina de pescado se encuentran una gran variedad de insumos de origen vegetal como harina de soya, harina de algodón, harina de gluten de trigo, etc. (El-Sayed, 1999) y de origen animal como harina de gambusia (Abdelghany, 2003).Actualmente Neptuno’s Industry se encuentra en la etapa de investigación para producir una dieta para peces a base de proteína de insectos como alternativa para satisfacer la escasez de harina de pescado la cual es elaborada principalmente de especies como anchoveta, sardina y menhaden (Heller, 2007).
México cuenta con una gran variedad de especies de insectos que se caracterizan por poseer unacantidad considerable de proteína, siendo los chapulines del género Sphenarium los que tienen el valor más alto, 77.67%, junto con la especie Melanoplus mexicanus que posee un 77.63%. En general, en los chapulines y avispas los valores de proteína oscilan entre 70 al 77% para los primeros y alrededor del 60% para los segundos, superando así a la carne de res, que en base seca tiene de 50% a 57% de...