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* ANEXO N° 1 - REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES DE UN TENEDOR
CONDICIONES GENERALES |
Dependencias e Instalaciones de Uso General: |
Servicios Higiénicos Generales.- Independientes para damas y caballeros con inodoro y lavatorio. |
Instalaciones de Servicio: |
Cocina.- Los muros, pisos y techos estarán revestidos con materiales que permitan una rápida y fácil limpieza. |
Personal:No estará obligado a llevar uniforme en su integridad, sin embargo, deberá guardar similitud en el modelo y color de la camisa. |
Se contará con medios de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de protección contra incendios, siniestros y accidentes de acuerdo a las normas de seguridad vigentes. |

* ANEXO N° 2- REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES DE DOS TENEDORES
CONDICIONESGENERALES |
Las instalaciones, acabados de todos los ambientes de uso general, mobiliarios, elementos decorativos y menaje a utilizar deben estar en buenas condiciones para prestar un buen servicio. |
Se contará con medios de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de prevención y protección contra incendios, siniestros y accidentes de acuerdo a las normas de seguridad vigentes. |CONDICIONES PARTICULARES |
Dependencias e Instalaciones de Uso General. |
Servicios Higiénicos Generales.- Independientes para damas y caballeros, que dispongan de inodoros, urinarios y lavatorios. |
Comedor.- La distribución de mesas y mobiliario será funcional permitiendo la adecuada circulación de las personas |
Instalaciones de servicio: |
Cocina.- Los muros, pisos y techos estaránrevestidos con materiales que permitan una rápida y fácil limpieza. Tendrá refrigerador y campanas extractoras |
Personal: |
Capacitado y/o con experiencia. |
No estará obligado a llevar uniforme en su integridad. Sin embargo deberá guardar similitud en el modelo y color de la camisa. |

* ANEXO N° 3 - REQUISITOS MÍNIMOS DE RESTAURANTES TRES TENEDORES
CONDICIONES GENERALES |
En lasinstalaciones y acabados de todos los ambientes de uso general se utilizarán material de calidad. Los equipos mecánicos del establecimiento reunirán las condiciones de funcionalidad y técnica moderna. |
El mobiliario y los elementos decorativos serán de calidad. |
Se contará con medio de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de prevención y protección contra incendios, siniestros yaccidentes, de acuerdo a las normas de seguridad vigentes |
Los comedores estarán convenientemente ventilados, climatizados e iluminados (iluminaciones que modifican sensiblemente los colores deben ser evitadas). |
Vajilla, cristalería y cubiertos estarán en buena calidad y en perfecto estado de conservación. |
CONDICIONES PARTICULARES |
Dependencias e instalaciones de uso general: |Ingreso.- Uno principal y otro de servicio. |
Recepción.- Contará con servicio telefónico y con servicios higiénicos. |
Servicios Higiénicos Generales.- Independientes para damas y caballeros. El número de inodoros, urinarios y lavatorios, será adecuado y racional en concordancia con la capacidad de comensales del establecimiento. |
Ascensores.- Contará obligatoriamente con uno cuando elRestaurante se encuentre ubicado en el 3er. Piso o en nivel superior. |
Estar de Espera y Bar.- Su área mínima será equivalente al 15% del área del comedor y será independiente de los ambientes de comedor. |
Comedor.- La distribución de mesas y mobiliario será funcional permitiendo una adecuada circulación de las personas. |
Ventilación.- Contará con el equipo adecuado en todas las instalaciones delestablecimiento. |
Instalaciones de Servicio: |
Cocina.- Tendrá un área equivalente al 20% de los ambientes de comedores que sirve. Los muros, pisos y techos serán revestidos con materiales que permitan una rápida y fácil limpieza. Cuando la cocina esté ubicada en un nivel diferente al de los comedores se deberá establecer una comunicación rápida y funcional. |
Sistemas de conservación de...