Mintz

Mintz, Sidney (1985) Dulzura y poder. El lugar del azúcar en la historia moderna
Este texto pertenece a la introducción del libro Dulzura y poder. El autor quiere explicar porque los europeos ynorteamericanos se convirtieron en consumidores, seguir los pasos desde la producción hasta que se convierte en consumo. Se centra especialmente en el cultivo y consumo de la caña de azúcar que esplantada en Latinoamérica pero que es exportada por los europeos. Este alimento pasa de ser un consumo de poca gente que puede permitírselo a un alimento cotidiano en la dieta de la mayoría de la población.El autor se pregunta a cerca de como se pudo llegar a entrelazar el mundo exterior y el europeo. Quiere saber qué fuerzas, además de la militar y la económica, fueron las que sostuvieron estainterdependencia y como se ejerció el poder. Durante esta época el producto con más demanda ha sido el azúcar y lo sigue siendo. La historia del consumo europeo de azúcar no solo ha estado relacionado con elcaribe y el consumo se ha elevado por todo el mundo pero independientemente de donde provenga el azúcar el caribe ha tenido un papel muy importante siglo tras siglo. La mayoría de trabajo que serealizaba para extraer este alimento era realizado sin maquinaria, únicamente con el esfuerzo humano. Aunque cree que nuestra relación con la naturaleza ha estado marcada por las transformacionesmecánicas gracias a la cuales los materiales se doblegan para ser utilizados por el hombre y se vuelven irreconocibles para los que conocen su estado natural.
Por otra parte explica que anteriormente esteproducto era únicamente adquirido por europeos de clase alta aunque a veces los productores americanos lo consumían a escondidas. Afirma que aunque la mitad de la población era iletrada muchos seinteresaban por el precio mundial del azúcar, ya que eran conscientes de que su destino dependía de los extranjeros más poderosos. La producción mundial del azúcar muestra un crecimiento asombroso en la...