Minuta Capacitación Gerencial

MINUTA DE TRABAJO
Capacitación y Operaciones


Lugar de reunión: Shop Häagen-Dazs Perisur


Fecha: 12 de Mayo 2011

Hora inicio: 10:30 a.m.

Hora conclusión: 2:30p.m.




Orden del día

1. Bienvenida, listado de asistencia y orden del día


2. Instruir sobre la implementación de formato Gestión y Operación de Tienda

3. Instruir sobre el Mapa de Posicionamiento4. Retroalimentación Equipo Gerencia Media


5. Coaching a Gerente de tienda














Actividades

Línea de Acción 1: Instruir sobre la implementación de formato Gestión y Operación de Tienda



Se explicó a los asistente los mínimos de operación a revisar en cada visita a tienda por parte de Operaciones: Equipo, Producto, Imagen, Gente

Así mismo se explicóel Mapa de Posicionamiento de Friedman y que a través de éste el personal debe estar posicionado.

Se indicó que el objetivo de la reunión es que aprendan a Supervisar una tienda Häagen-Dazs, al mismo tiempo que lo hacen a través del encargado de tienda, con el apoyo de su formato de Gestión y Operación de la Shop que es una guía rápida para revisar todos los aspectos más importantes de laorganización previa a la operación y las actividades prioritarias que debe estar ejecutando el encargado de la tienda para lograr alcanzar todos los objetivos propios de su puesto.

Se explicó también al, Asistente, la guía de posicionamiento y Formato Gestión y Operación de la Shop, así como el objetivo de la visita, le agradeció por el recibimiento en su tienda.

Posteriormente se continuó conla actividad, recorriendo la Shop revisando los mínimos de operación:
• Se revisó exterior y e interior
• Dipping 1: suaves al centro, duros a las orillas, llenos abajo, menos llenos arriba, se verificará procedimiento de scraping up, ya que el producto está aplastado con el spade para lograr la apariencia plana, el scooping en el helado de mango no cumple con la técnica y el helado deFresa tiene una apariencia seca

Se inició con el llenado del Formato Gestión y Operación de la Shop, cuestionando al asistente respecto a su preparación antes de iniciar el turno:
• Meta de venta del día a lo cual contestó correctamente.
• ESP, trabajan en el plan de acción de la última evaluación 95.6%
• MS, trabajan en organización, posicionamiento y sonrisas, ya que la últimaevaluación la calificación fue reprobatoria con 54.6%
Entrenamiento: no hay seguimiento, comenta el asistente, que el Líder comenzó de nuevo con el llenado de formato de todo el Staff, se le indicó que debe conocer el status de entrenamiento de cada colaborador y que debe estar entrenando en todo momento, documentar y firmar.

Se continuó con la sección Procedimientos: Estándares ESP, ServicioStar y Coaching

Se observó la operación de la tienda y actividades emprendidas por el encargado en turno, Asistente, donde se pudo detectar áreas de oportunidad en todas las secciones:

No había crema batida para cubrir el volumen de venta del día ya que Rich no entregó el pedido completo, por lo que el asistente, solicitó a un Scooper, consiguiera en otra tienda.

Durante el cobro a uncliente no se cumplió con el procedimiento de caja, ya que no fue solicitada una identificación al recibir tdc, existieron fallas con la terminal por lo que el cliente estuvo parado frente a la caja por poco más de 5 minutos, hasta que sugirió realizar su pago en efectivo, el cobro en efectivo fue lento. El cliente tomó asiento sin ser invitado a hacerlo, la cuenta no fue entregada en carpeta.

Alsalir el scooper a entregar la bebida al cliente (Cappuccino Freeze) llevaba el producto en la mano, el asistente corrigió en el momento indicándole que la entrega debía ser con charola, dejó la bebida al cliente, el logo no estaba de frente al cliente. El cliente salió de la shop y no fue despedido por el personal.

El 2do asistente, no cuenta con Certificación en Caja ya que tiene 2 semanas de...