Minuta

ACTIVIDAD 1

Responda Las siguientes preguntas.

1. Según los materiales del curso, ¿Qué es una minuta?

Respuesta: es una lista de las preparaciones que conforman las comidas que sevan a preparar durante el día para un servicio de alimentación

2. Defina los siguientes términos

a. MENÚ: palabra francesa que en español es llamada Minuta, conjunto de preparaciones que sesuministran en la comida

b. PREPARACIÓN: forma de procesar el alimento

c. PORCIÓN: volumen de un preparación

d. RACIÓN unidad que comprende el numero de comidas servidas al díae. COMIDA: conjunto de preparación para un tiempo determinado

3. Cuales son los tipos de minuta, explíquelos.

Respuesta: Selectiva: cuando se da la oportunidad de escoger entre dos omas preparaciones de un mismo grupo de alimentos.

No electiva: una sola preparación de un grupo de alimentos.

A la carta: se dan granvariedad de alimentos se utiliza en los restaurantes.

4. Desarrolle un ciclo de minutas para 3 días teniendo en cuenta los principios básicos en al elaboración de minuta.

a. No repetir elmismo alimento durante el día
b. No realizar la misma preparación durante el ciclo de la minuta
|  |LUNES |MARTES |MIÉRCOLES|
|DESAYUNO |  Café con leche, huevos |  Sándwich de jamón y |  Caldo de papa con huevo, aguapanela|
||a la sartén, pan |queso, chocolate con |con leche, arepa |
| | |leche ||
|MEDIAS MAÑANAS |  Jugo de naranja |  Jugo lulo |  Avena |
|ALMUERZOS | -Sopa de...