mio solo mio

República bolivariana de Venezuela
Ministerio del poder popular para la educación
Aldea universitaria “Mene grande”
Punto Fijo EDO Falcón





Realizado por:
Juana mavarez
CI: 19441001INTRODUCCIÓN
La industria de los Restaurantes ha crecido notablemente en los últimos años debido a las circunstancias económicas actuales, es importante observar que cada vez hay un mayornúmero de personas que por una u otra razón requieren comer fuera de casa. Las razones son varias, ya sea, por falta de tiempo, poca disponibilidad de dinero, conveniencia, cercanía, entre otras. Elhecho es que el crecimiento y consolidación de las empresas de alimentos ha demandado la contratación de mano de obra que debe estar preparada para ofrecer un servicio de calidad que permita el desarrollode este tipo de negocio, razón por la cual es importante equiparar el recurso humano con las herramientas de trabajo y procedimientos operativos que permitan la eficacia y eficiencia a la hora desatisfacer las necesidades de los clientes. El manejar un establecimiento de alimentos y bebidas conlleva una serie de herramientas como el conocimiento de técnicas de servicio, el mercado al que estádirigido, la actitud de venta, el servicio al cliente, la innovación y la tecnología, los controles y la administración, los diferentes tipos de preparación 15 de alimentos, entre otras cosas que sonnecesarias para mejorar la calidad del servicio, es por esto que las propuestas que se presentan en éste manual son orientadas a capacitar y actualizar conocimientos en las diferentes áreas queconforman el establecimiento de comida.
El Manual de Procedimientos Operativos es un medio valioso para la comunicación y sirve para registrar y transmitir la información entre las áreas que integran elrestaurante, respecto a la organización y al funcionamiento de la dependencia; es decir, entenderemos por manual, el documento que contiene, en forma ordenada y sistemática, la información y las...