miradas

1¿Cual es el origen y la evolución de la gastronomía?.
la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización.
Nuestro trabajotoma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines de la edad moderna y la llegada de nuevas materias primas desde América. Claro quedaque, entre ambos acontecimientos, los alimentos característicos de cada etapa han ido variando y a su vez el papel que jugó la comida como factor determinante para el surgimiento, desarrollo y extinciónde las sociedades en la historia.
La evolución se da cuando comienza el negocio de los restaurantes buscando innovar ante la competencia…
14.¿Cual es la estructura administrativa de unarestaurante?



3.¿Cual son los tipos de restaurantes?
Restaurantes Buffet
Restaurantes de comida rápida
Restaurantes de alta cocina o gourmet
Restaurantes Tematicos
Restaurantes tipos TascaRestaurantes Boutique
Restaurantes informales
4¿ cuales son los tipos de menu que existen?
. El menú del día, menú infantil, menú degustación, menú saludable... todo depende del tipo de ofertay de cómo y por qué criterios agrupermos los platos ofertados. Se pueden hacer menús especiales a base de tapas, o a base de platos fríos; se pueden hacer menús vegetarianos, menús regionales, menústípicos. Y si te refieres a la clasificación del ménu por su composición, podríamos catalogarlos genericamente en:
Menú Completo: Consiste en seleccionar dos platos (dos primeros ó un primero y unsegundo) entre las cuatro opciones ofrecidas diariamente, viniendo acompañados de pan, ensalada y postre.
Menú Sencillo: Consiste en seleccionar un plato a elegir entre las cuatro posibles opcionesofrecidas diariamente, acompañado de pan, ensalada y postre.
Platos Sueltos y bebidas: Cada producto ofertado, vendrá valorado con su respectivo precio.
Menú para llevar: Puede solicitar que le...