Mis historias


Antecedentes
¿Qué es un alimento?
La palabra alimento provine del latín alimentum y, desde el punto de vista gramatical, entre suscepciones se encuentra las de “conjunto de cosas que el hombre y los animales comen o beben para subsistir” y “prestación de bebida entre parientes próximos cuando quien los recibe no tiene la posibilidad de subsistir a sus necesidades” (DGC, 2010).
¿Qué es unalimento transgénico?
Se conoce como alimentos transgénicos en Hispanoamérica, a aquéllos alimentos mejorados por biotecnología, conocidos mundial mente como OGM (Organisms Genetically Modifiered). El concepto define el uso de técnicas de ingeniería genética, en las cuales se insertar de forma manipulada secuencias genéticas en los genomas de cultivos o alimentos, con un fin de que el genomaexprese o cambie las características propias de un organismo. Dicho de otra manera los transgénicos son aquellos alimentos, animales o bebidas que fueron modificados genéticamente para generar un mejor producto. En algunos otros países seles conoce como alimentos funcionales. (Ramónez,1999; Monge, 2012).
Antes de los alimentos transgénicos empleaban métodos que hoy son tradicionales como el métodode reproducción que sólo puede ser empleado cuando las especies son directamente relacionadas, para poder ser cruzadas. En cambio la utilización de las técnicas genéticas para crear transgénicos se puede trasferir material genético (ADN) entre especies no relacionadas y como ya se mencionó la especie modificada podrá tener algunas propiedades que la mejoren. (Diamond, 2002;Chamas, 2000).
Como sededuce de lo expuesto en los párrafos anteriores, la diferencia entre un alimento transgénico y otro convencional sólo es tecnológica, ya que se basa en la técnica genética utilizada en su diseño: ingeniería genética frente al cruce sexual o muta génesis. (Massieu-Trigo, 2009)


¿Qué es un alimento funcional?
Un alimento funcional es un alimento transgénico, sin embargo es también es unamanera de llamar a aquellos alimentos modificados. Aun que no se ha logrado una definición de este término, se define como alimentos o componentes alimenticios cuyo consumo además de una nutrición básica, genera beneficios para la salud y/o reduce el riesgo de enfermedades. Un alimento funcional puede ser un macro nutriente con efectos fisiológicos específicos o un micro nutriente esencial, ademáspueden ser un componente, pero también puede ser un simple alimento que no sea demasiado modificado o no sea esencial su consumo, pero logre una modulación de algunas funciones en el organismo. (Sarmiento- Rubiano, 2006).
¿Cómo se obtiene una planta transgénica?
Todo el proceso de creación de una planta transgénica es por medio de la biotecnología. Existen diferentes técnicas que se utilizan parainsertar el gen de interés a una vez que este ha sido identificado y aislado. La más conocida es la llamada “pistola de genes” que consiste en usar estallidos de helio para impulsar partículas micrubiertas con múltiples copias del gen e insertarlos directamente en las células receptoras. Esta tecina es usada en plantas recalcitrantes al cultivo de tejidos. Las otras técnicas usadas con frecuenciason la electroporación y la bacteria Agrobacterium tumefaciens. (Sánchez-Cuevas, 2003).

Una vez que el gen es introducido (toxina BT, que proviene de una bacteria que genera un insecticida; de esta manera la planta crea su propio insecticida en la hojas y tejidos, cuando un inepto lo come se muere.) en la célula por cualquiera de los métodos señalados, este se inserta siempre en forma aleatoriaen uno o más cromosomas de la célula receptora, es necesario identificar las células que recibieron el gen. Para ello se utiliza medios que permiten el desarrollo de plantas completas. Con el tiempo, las plantas son sometidas a un proceso de selección para determinas si el gen extraño está presente y si funciona normalmente. El gen, una vez introducido a la planta por medios biotecnológicos,...