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COSTUMBRISMO VALENCIANO:

“EL ANAFRE”
Durante la era “gomecista” la gente humilde de Valencia que no contaba con el recurso de los “acomodados” utilizaba el anafre paracocinr, equivalente a lo que se pudiera denominar “cocina de una sola hornilla”.
Este rudimentario artefacto de creación artesanal, consistía en utilizar un envase desechado del aceiteo la manteca de cerdo que por su naturaleza se denominó “lata mantequera” de la cual se había retirado la sección que la cerraba en un extremo para luego dotarla de una especie de enrejado contiras del mismo material a pocos centímetros del borde sobre el cual se colocarían carbones en forma similar a los que se utilizan todavía en los “asadores domésticos”.
Una ventanillaabierta en su parte inferior serviría luego de ventila para avivar el fuego que se lograba abanicando desde allí dichos carbones.
Las sopas, frituras y otros manjares culinariosadquirian de esta forma. un sabor y aroma especiales. Utilizando una lata vacía de galletas, se convertía en una cocinilla portatil para el campo o la playa,

“LA PONCHERA”
Elfiestas y saraos, se preparaba una bebida espirituosa con vino, aguardiente de caña, azúcar, fruta en picadillo y agua a gusto de quienes la consumirían, denominada “ponche” que agradaba a las damas yadolescentes quienes, casi sin darse cuenta, se embriagaban cuando abusaban al beberla.
El gusto de los comensales bebedores de ponche era a veces tan especial que algunos, paraalardear, traían para “el ponche” bebidas importadse de ciertos países lejanos como “Vino de Burdeos”, “Güisqui de Escocia” o Champán de Francia”. Un famoso barman caraqueño, sorprendió a los bebedoresde ponche y muy especialmente las señoras y señoritas con una mezcla de “caña” “huevos” y “meladura” a la cual llamó PONCHE DE CREMA pero debido a su alto costo la gente humilde copió la receta y en...