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Páginas: 20 (4812 palabras)
Publicado: 4 de marzo de 2014
Cuestionario de nutrición
La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo.
Objetivos nutricionales
Los objetivos nutricionales tienen como finalidad promover la salud, reducir el riesgo de desarrollar patologías relacionadas con la alimentación y controlar enfermedades específicas causadas poruna ingesta excesiva o insuficiente de ciertos alimentos.
Por una mal nutrición se pueden tener algunas de estas enfermedades:
Anemia
Diabetes
Obesidad
HipertensiónArterial
Raquitismo
Bocioendémico
Bulimianerviosa
Anorexia
Los principios alimenticios básicos
Los nutrimentos son los distintos elementos básicos contenidos en proporciones variables en los alimentos.Son todos necesarios para el mantenimiento de nuestro organismo.
Las proteínas se encuentran en las carnes, pescados, huevos y productos lácteos, estas aportan lo básico para el organismo. Los aminoácidos son indispensables para la fabricación y renovación de los tejidos de nuestro cuerpo.
Las funciones de las vitaminas y minerales
La vitamina A es importante para la formación ymantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y pieles sanas.
La vitamina B6 ayuda a la formación de glóbulos rojos y al buen mantenimiento de la función cerebral.
La vitamina B12 ayuda al cuerpo a absorber al hierro y a mantener el tejido y las heridas.
La vitamina D también conocida como “la vitamina del sol” porque el cuerpo la produce después de una exposición a la luzsolar. De 10 a 15 minutos de exposición tres veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta vitamina. Esta vitamina también ayuda a que el cuerpo absorba
el calcio .
La vitamina E es un antioxidante. Es importante para la formación de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K que sirve para que la sangre coagule.
La Ti amina (B1) ayuda alas células corporales a convertir los carbohidratos en energía.
Dónde se encuentra cada vitamina
Vitamina A en:
Huevos, carne, leche, queso, hígados, riñones
Vitamina C en:
Cítricos y sus jugos, fresa, tomate, patata, melón, brócoli.
Vitamina D en:
Queso, leche fortificada, crema de leche, pescado, ostras, cereales.
Vitamina E en:
Germen detrigo, maíz, nueces, semillas, aceitunas, espinacas, espárragos, aceites vegetales.
Vitamina K en:
Repollo, coliflor, espinacas, soja, cereales.
Tiamina (B1) en:
Granos integrales, carnes magras, pescado, arvejas, soja, productos lácteos, frutas y verduras.
Vitamina B12 en:
Huevo, carne, pollo, mariscos, leche y sus derivados.
Minerales
Calcio
Es elmineral más abundante en el organismo. Constituye los huesos e interviene en la coagulación de la sangre. También participa en la transmisión nerviosa.
-Se encuentra en: leche y derivados, frutas
-Su carencia produce: Fragilidad y debilidad en los huesos (osteoporosis)
Fósforos
Compone, junto al calcio, los huesos y los dientes. Forma parte de muchas sustancias orgánicas implicadas enla obtención y transmisión de energía y material genético.
-Se encuentra en: Leche y yema de huevo
-Su carencia produce: Enfermedades que afectan a los huesos y a los nervios.
Potasio
Establece equilibrio entre las sales y los líquidos que forman parte del organismo. Participa en el mantenimiento de la presión
osmótica(dentro de la célula), de la transmisión nerviosa.
-Seencuentra en: Carne, leche, frutas y verduras
-Su carencia produce: Nauseas, debilidad y alteración del ritmo cardíaco
Cloruro
Interviene en los equilibrios iónicos y osmóticos.. Forma parte del jugo gástrico.
Sodio
Participa en el mantenimiento de la presión osmótica( al exterior de la célula). Interviene también en la transmisión nerviosa y en la mantención del equilibrio...
La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo.
Objetivos nutricionales
Los objetivos nutricionales tienen como finalidad promover la salud, reducir el riesgo de desarrollar patologías relacionadas con la alimentación y controlar enfermedades específicas causadas poruna ingesta excesiva o insuficiente de ciertos alimentos.
Por una mal nutrición se pueden tener algunas de estas enfermedades:
Anemia
Diabetes
Obesidad
HipertensiónArterial
Raquitismo
Bocioendémico
Bulimianerviosa
Anorexia
Los principios alimenticios básicos
Los nutrimentos son los distintos elementos básicos contenidos en proporciones variables en los alimentos.Son todos necesarios para el mantenimiento de nuestro organismo.
Las proteínas se encuentran en las carnes, pescados, huevos y productos lácteos, estas aportan lo básico para el organismo. Los aminoácidos son indispensables para la fabricación y renovación de los tejidos de nuestro cuerpo.
Las funciones de las vitaminas y minerales
La vitamina A es importante para la formación ymantenimiento de dientes, tejidos óseos y blandos, membranas mucosas y pieles sanas.
La vitamina B6 ayuda a la formación de glóbulos rojos y al buen mantenimiento de la función cerebral.
La vitamina B12 ayuda al cuerpo a absorber al hierro y a mantener el tejido y las heridas.
La vitamina D también conocida como “la vitamina del sol” porque el cuerpo la produce después de una exposición a la luzsolar. De 10 a 15 minutos de exposición tres veces a la semana son suficientes para producir los requerimientos corporales de esta vitamina. Esta vitamina también ayuda a que el cuerpo absorba
el calcio .
La vitamina E es un antioxidante. Es importante para la formación de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K que sirve para que la sangre coagule.
La Ti amina (B1) ayuda alas células corporales a convertir los carbohidratos en energía.
Dónde se encuentra cada vitamina
Vitamina A en:
Huevos, carne, leche, queso, hígados, riñones
Vitamina C en:
Cítricos y sus jugos, fresa, tomate, patata, melón, brócoli.
Vitamina D en:
Queso, leche fortificada, crema de leche, pescado, ostras, cereales.
Vitamina E en:
Germen detrigo, maíz, nueces, semillas, aceitunas, espinacas, espárragos, aceites vegetales.
Vitamina K en:
Repollo, coliflor, espinacas, soja, cereales.
Tiamina (B1) en:
Granos integrales, carnes magras, pescado, arvejas, soja, productos lácteos, frutas y verduras.
Vitamina B12 en:
Huevo, carne, pollo, mariscos, leche y sus derivados.
Minerales
Calcio
Es elmineral más abundante en el organismo. Constituye los huesos e interviene en la coagulación de la sangre. También participa en la transmisión nerviosa.
-Se encuentra en: leche y derivados, frutas
-Su carencia produce: Fragilidad y debilidad en los huesos (osteoporosis)
Fósforos
Compone, junto al calcio, los huesos y los dientes. Forma parte de muchas sustancias orgánicas implicadas enla obtención y transmisión de energía y material genético.
-Se encuentra en: Leche y yema de huevo
-Su carencia produce: Enfermedades que afectan a los huesos y a los nervios.
Potasio
Establece equilibrio entre las sales y los líquidos que forman parte del organismo. Participa en el mantenimiento de la presión
osmótica(dentro de la célula), de la transmisión nerviosa.
-Seencuentra en: Carne, leche, frutas y verduras
-Su carencia produce: Nauseas, debilidad y alteración del ritmo cardíaco
Cloruro
Interviene en los equilibrios iónicos y osmóticos.. Forma parte del jugo gástrico.
Sodio
Participa en el mantenimiento de la presión osmótica( al exterior de la célula). Interviene también en la transmisión nerviosa y en la mantención del equilibrio...
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