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Alimentación
Los seres humanos, al igual que el resto de los seres vivos, necesitan, además del agua que es vital, una variada y equilibrada alimentación que es fundamental para la vida. 1. En todoel planeta más del 90% de la alimentación proceden de 103 especies de plantas. 2. Las partes de lasplantas comestibles son los frutos, hojas y semillas. 3. El 80% de las partes de las plantas seingieren crudas y el resto se preparan de diversas formas. 4. El número de especies comestiblesalcanza un numero de 70000 | | Arroz, plátano, trigo, papaMaíz, caña de azúcar, yucaZapallo, naranjilla,chirimoyaChonta, melloco, babaco, chocho, oca y tomate de árbol. | Sopas: zanahoria, cebolla,arveja, papa, arroz, frejol.Jugo: naranja, naranjilla, tomate, limón, melón, sandía, papaya, etc.Colada: mora,harina de maíz, naranjilla, manzana, canela.





Aditivos de los alimentos
Los denominados "aditivos alimentarios" son sustancias que se añaden a los alimentos para mejorar su color, sutextura, su sabor o, simplemente, para su conservación durante un período más largo de tiempo. Algunos aditivos, como la sal o el vinagre, se utilizan desde la prehistoria. Las consideraciones ligadas ala protección de la salud hacen que los aditivos estén sometidos a un control legal estricto en todos los países. Los aditivos que más se utilizan son la sal (cloruro sódico), que no es considerado engeneral como un aditivo, los mono y di glicéridos (emulsionantes), el caramelo (colorante), el ácido cítrico (secuestrante y acidificante), el vinagre o ácido acético (acidificante y conservante), elbicarbonato sódico (para las levaduras químicas), el ácido fosfórico y el glutamato sódico (potenciador del sabor).
Grupos de aditivos más importantes:
• Colorantes, que pueden ser naturales o bienartificiales
• Conservantes, entre los que están incluidos nitratos y nitritos
• Antioxidantes
• Secuestrantes de metales, entre los que se incluyen los fosfatos, aunque estas sustancias se...