Mis trabajos
Páginas: 6 (1323 palabras)
Publicado: 28 de junio de 2011
Introducción
Las vitaminas son compuestos químicos promueven el buen funcionamiento del organismo, presentes en pequeñas cantidades presentes en los alimentos, la cual le brinda energía para la buena salud física – mental y cotidiana. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos; las LIPOSOLUBLES (A, D, E y K) y las HIDROSOLUBLES (B1, B2, B3, B6, B8, B9, B12 y C), a continuación leshablaremos de las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua produciendo así coenzimas necesarias para las reacciones químicas del metabolismo, hay que aclarar que este tipo de vitaminas se destruyen durante la cocción de los alimentos quedando muy poca cantidad de ellas, pero recuperables en caldo y sopas.
Este tipo de vitaminas se clasifican en las del grupo antes nombradas, eneste caso describiremos parte del grupo B (B1, B2, B3,).
Las vitaminas B1, es esencial para el metabolismo de los glúcidos y lípidos, es decir producción de energía y su fuente de producción se encuentran en cereales, legumbres, hígado, riñones, pescado, carne de cerdo y verduras. Las vitaminas B2 al igual que la B1 actúa como coenzima, pero también participa en el transporte de oxigeno hacialas células y membranas mucosas manteniéndolas hidratadas. Las vitaminas B3 funcionan como vasodilatador para mejorar la circulación sanguínea. Este tipo de vitamina se presenta en forma de Acido Nicotínico que es de origen vegetal y la Nicotinamida de origen animal.
Vitamina B1, Tiamina O Aneurima
Definición.
Es un compuesto que actúa como una coenzima participando en la obtenciónde energía a partir de la glucosa fundamental para organismo. En 1926, por primera vez, fue identificada en su forma pura en un laboratorio por el químico Casimir Funk, y al ser la primera vitamina hidrosoluble del grupo B descubierta fue bautizada B1. Se la descubrió cuando se trataba de encontrar la cura de una enfermedad, llamada “Beriberi”, descubierta por el holandés Christiaan Ejikmanen 1897ª finales del siglo.
Función.
Su acción es necesaria para cuando es fundamental la ingestión de carbohidratos para producir energía durante el crecimiento especialmente en los niños y adolescentes en pleno desarrollo, además de participar en el metabolismo de grasas, proteínas y ácidos nucleícos (ADN, ARN). Ayuda a mantener el funcionamiento propio del corazón, sistema nerviosoy digestivo.
Déficit.
La falta de Tiamina produce diversos problemas en el organismo como en el caso del Beriberi patología causada por la decadencia de este tipo de vitamina la cual provoca fallas cardiacas como debilidad de las paredes capilares, edematización del tejido cardiaco, vasodilatación, taquicardias. Otra de las fallas es a nivel neurológico causando así parálisis parcial,neuritis endémica, confunción mental, vómitos, debilidad al caminar, convulsiones; y gastrointestinal como colitis, diarrea, acidez, estreñimiento. Su carencia es mas a menudo en personas alcohólicas o lactantes alimentados de madres alcohólicas.
Absorción.
Este tipo de vitamina al funcionar como coenzima es absorbida rápidamente en el intestino delgado para luego ser transportadahacia el hígado, sistema circulatorio y riñones, convirtiéndolo en transporte activo saturable.
Exceso.
Las cantidades excesivas pueden eliminarse a través de la orina, sin embargo al no ser eliminada produce la mala absorción de otras vitaminas del complejo B causando la hipervitaminosis de la vitamina B1.
Fuente de Localización.
La vitamina B1 se encuentra en muchosalimentos como principalmente en levaduras, carne de cerdo, legumbres, carne de vacuno, cereales integrales, frutos secos, maíz, huevos, vísceras (hígado, corazón, riñón), avena, patatas, arroz enriquecido, arroz completo, semillas de ajonjolí, trigo, harina blanca enriquecida, Leguminosas (Frijoles, garbanzos), nueces, guisantes, maní, patatas, La leche y sus derivados, así como los pescados,...
Las vitaminas son compuestos químicos promueven el buen funcionamiento del organismo, presentes en pequeñas cantidades presentes en los alimentos, la cual le brinda energía para la buena salud física – mental y cotidiana. Las vitaminas se dividen en dos grandes grupos; las LIPOSOLUBLES (A, D, E y K) y las HIDROSOLUBLES (B1, B2, B3, B6, B8, B9, B12 y C), a continuación leshablaremos de las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua produciendo así coenzimas necesarias para las reacciones químicas del metabolismo, hay que aclarar que este tipo de vitaminas se destruyen durante la cocción de los alimentos quedando muy poca cantidad de ellas, pero recuperables en caldo y sopas.
Este tipo de vitaminas se clasifican en las del grupo antes nombradas, eneste caso describiremos parte del grupo B (B1, B2, B3,).
Las vitaminas B1, es esencial para el metabolismo de los glúcidos y lípidos, es decir producción de energía y su fuente de producción se encuentran en cereales, legumbres, hígado, riñones, pescado, carne de cerdo y verduras. Las vitaminas B2 al igual que la B1 actúa como coenzima, pero también participa en el transporte de oxigeno hacialas células y membranas mucosas manteniéndolas hidratadas. Las vitaminas B3 funcionan como vasodilatador para mejorar la circulación sanguínea. Este tipo de vitamina se presenta en forma de Acido Nicotínico que es de origen vegetal y la Nicotinamida de origen animal.
Vitamina B1, Tiamina O Aneurima
Definición.
Es un compuesto que actúa como una coenzima participando en la obtenciónde energía a partir de la glucosa fundamental para organismo. En 1926, por primera vez, fue identificada en su forma pura en un laboratorio por el químico Casimir Funk, y al ser la primera vitamina hidrosoluble del grupo B descubierta fue bautizada B1. Se la descubrió cuando se trataba de encontrar la cura de una enfermedad, llamada “Beriberi”, descubierta por el holandés Christiaan Ejikmanen 1897ª finales del siglo.
Función.
Su acción es necesaria para cuando es fundamental la ingestión de carbohidratos para producir energía durante el crecimiento especialmente en los niños y adolescentes en pleno desarrollo, además de participar en el metabolismo de grasas, proteínas y ácidos nucleícos (ADN, ARN). Ayuda a mantener el funcionamiento propio del corazón, sistema nerviosoy digestivo.
Déficit.
La falta de Tiamina produce diversos problemas en el organismo como en el caso del Beriberi patología causada por la decadencia de este tipo de vitamina la cual provoca fallas cardiacas como debilidad de las paredes capilares, edematización del tejido cardiaco, vasodilatación, taquicardias. Otra de las fallas es a nivel neurológico causando así parálisis parcial,neuritis endémica, confunción mental, vómitos, debilidad al caminar, convulsiones; y gastrointestinal como colitis, diarrea, acidez, estreñimiento. Su carencia es mas a menudo en personas alcohólicas o lactantes alimentados de madres alcohólicas.
Absorción.
Este tipo de vitamina al funcionar como coenzima es absorbida rápidamente en el intestino delgado para luego ser transportadahacia el hígado, sistema circulatorio y riñones, convirtiéndolo en transporte activo saturable.
Exceso.
Las cantidades excesivas pueden eliminarse a través de la orina, sin embargo al no ser eliminada produce la mala absorción de otras vitaminas del complejo B causando la hipervitaminosis de la vitamina B1.
Fuente de Localización.
La vitamina B1 se encuentra en muchosalimentos como principalmente en levaduras, carne de cerdo, legumbres, carne de vacuno, cereales integrales, frutos secos, maíz, huevos, vísceras (hígado, corazón, riñón), avena, patatas, arroz enriquecido, arroz completo, semillas de ajonjolí, trigo, harina blanca enriquecida, Leguminosas (Frijoles, garbanzos), nueces, guisantes, maní, patatas, La leche y sus derivados, así como los pescados,...
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