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ISSN 1988-6047

DEP. LEGAL: GR 2922/2007 Nº 13 – DICIEMBRE 2008

“LA
BIOTECNOLOGÍA:
APLICACIONES”

SU

DESARROLLO

Y

AUTORIA
SILVIA GARCÍA SEPÚLVEDA
TEMÁTICA
CIENCIAS DE LA NATURALEZA
ETAPA
ENSEÑANZA SECUNDARIA OBLIGATORIA
Resumen
La Unidad describe el desarrollo de la Biotecnología desde las antiguas fermentaciones en la
fabricación del pan, vino y cerveza, hasta llegar alos logros actuales de la ingeniería genética. Se hace
referencia a un centro aragonés dedicado a la investigación en estos temas. La importancia de este tipo
de investigaciones se ejemplifica con un caso particular: la introducción de enzimas proteasas y lipasas,
fabricadas por microorganismos, en los detergentes.

Palabras clave
Levadura, bacteria, fermentación anaeróbica, catalizador,enzima, antibiótico, ADN, cromosoma, gen,
información genética, código genético, ingeniería genética, proteasa, lipasa y pH.
1.-INTRODUCCIÓN
La Unidad describe el desarrollo de la Biotecnología desde las antiguas fermentaciones en la
fabricación del pan, vino y cerveza, hasta llegar a los logros actuales de la ingeniería genética. La
importancia de este tipo de investigaciones se ejemplifica conun caso particular: la introducción de
enzimas proteasas y lipasas, fabricadas por microorganismos, en los detergentes.
2.-OBJETIVOS
-

Conocer y comprender la importancia de los descubrimientos científicos y sus aplicaciones para la
sociedad.
Proporcionar conocimientos sobre temas científico-técnicos de incidencia social que
permanentemente aparecen en la prensa y en nuestras vidas ysobre los que los ciudadanos
pueden influir si están preparados para ello.

3.-DESARROLLO
C/ Recogidas Nº 45 - 6º-A Granada 18005 csifrevistad@gmail.com

ISSN 1988-6047

DEP. LEGAL: GR 2922/2007 Nº 13 – DICIEMBRE 2008

3.1.- La Biotecnología: su desarrollo y aplicaciones
La biología es el estudio de los seres vivos.
La tecnología trata de resolver los problemas y proporcionarnos cosasque necesitamos.
Así, la biotecnología utiliza los seres vivos para producir lo que necesitamos.
Afinando un poco más, la biotecnología es la utilización de procesos biológicos para producir
bienes y servicios.
Estos bienes incluyen productos químicos, alimentos, combustibles y medicamentos.
Los servicios que puede ofrecer la biotecnología incluyen el tratamiento de residuos o el control de lacontaminación.
La biotecnología utiliza células vivas o productos sintetizados por éstas, como las enzimas. Las
células pueden proceder de plantas o animales conocidos, o pueden ser microorganismos como las
levaduras o las bacterias.
3.1.1.-Hitos importantes en Biotecnología
6.000 a.C. Se fabrica cerveza por primera vez
La biotecnología tradicional comenzó antes del año 6.000 a.C. cuandolos babilonios
consiguieron fabricar cerveza por primera vez. En el proceso se utilizan células de levadura que
transforman el azúcar en alcohol.
Hacia el año 4.000 a.C. los egipcios aprendieron a utilizar la levadura para fabricar pan. El vino
se obtiene por fermentación de la uva y ya se menciona en el Antiguo Testamento de la Biblia.
La fabricación de vino, cerveza o pan se basan en el hechode que las células de levadura pueden vivir
sin oxígeno. Producen dióxido de carbono y alcohol mediante un proceso llamado fermentación
anaeróbica.
Otro proceso antiguo de fermentación utiliza bacterias para transformar el alcohol en ácido
acético, en la fabricación del vinagre. El yogur también se produce mediante una fermentación,
añadiendo a la leche la bacteria que produce el ácidoláctico. Hay muchos tipos de bacterias y hongos
que se utilizan en la elaboración de diferentes clases de quesos.
Toda esta biotecnología tradicional era un arte, más que una ciencia. La gente no comprendía
qué sucedía cuando se producía el pan, la cerveza o el queso. Antes de que la biotecnología pudiera
desarrollarse, los científicos tuvieron que investigar mucho y conocer más acerca de estos...