Misterio

Volovanes amariscados

INGREDIENTES:

-250 GR. CHAMPÌÑONES
-150 GR. GAMBAS DESCONGELADAS +  18 ADORNO
-150 GR. JAMÓN COCIDO
-8 PALITOS DE CANGREJO
-4 DIENTES DE AJO
-25 GR. ACEITE
-PIMIENTA- 1/2 CTA. SAL
*BECHAMEL:
-25 GR. ACEITE
-25 GR. MANTEQUILLA
-50 GR. HARINA
-500 GR. LECHE
-1/2 CTA. SAL
-PIMIENTA
-NUEZ MOSCADA
-18 VOLAVANES DE HOJALDRE

PREPARACIÓN:

1- ECHAR ALVASO LOS CHAMPIÑONES PARTIDOS EN 4 TROZOS, GAMBAS BIEN ESCURRIDAS, JAMÓN COCIDO EN TACOS Y PALITOS PARTIDOS EN DOS, PICAR 6 SEG. VEL.4. RESERVAR EN UN BOL AMPLIO.
2- SIN LAVAR EL VASO, AJOS, 5 SEG.VEL.5. BAJAR RESTOS, AÑADIR EL ACEITE Y SOFREÍR, 5 VAROMA, VEL.1.
3- AÑADIR LA PICADA, PIMIENTA Y SAL, 7 MIN. VAROMA, GIRO IZDA, VEL. 1. RESERVAR.
*BECHAMEL:
1- SIN LAVAR EL VASO, ACEITE Y MANTEQUILLA,2 MIN. VAROMA, VEL.2.
2- HARINA, 3 MIN. 100º, VEL.4.
3- LECHE, SAL, PIMIENTA Y NUEZ MOSCADA, 5 MIN. 100º, VEL.4.
MEZCLAR EN EL BOL DE LA PICADA , HASTA QUE SE INTEGRE TODO. DEJAR TEMPLAR.RELLENAR LOS VOLAVANES Y ADORNAR CON UNA GAMBITA CRUDA.
HORNO PRECALENTADO A 200º , DE  12 A 15 MINUTOS.

*ESTA ES UNA RECETA QUE ME INVENTÉ HACE MUCHOSSSS AÑOS, CUANDO ERA JOVENCITA, Y YA EMPEZABA YO MISPINITOS EN LA COCINA, Y NUNCA FALTA EN CELEBRACIONES, LES ENCANTA A TODO EL MUNDO, PROBADLA , QUE AHORA CON LA JUANI SE HACE EN UN PLIS PLAS!!!!!
PODÉIS CONGELARLOS SIN HORNEAR.

Merluza en salsade gambas

Ingredientes:

-800-1000 gr. merluza en filetes (sin piel ni espinas)
-sal
-pimienta
-100 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-30 gr. aceite
-50 gr. coñac
-250 gr. gambas peladas
-200gr. tomate nat. triturado
-1/2 cta. pimentón
-200 gr. caldo pescado
-1 cta. maicena
-perejil picado

Preparación:

1- Salpimentar los filetes y enrollar, cerrar con palillos y colocar en labandeja del varoma. Reservar.
2- Cebolla , ajos y aceite, 4 seg. vel.4. Sofreír 8 min. varoma, vel.1.
3- Coñac y 200 gr. gambas, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete, para que evapore...