Mitos de la alimentación

MITOS DE LA ALIMENTACIÓN

Existen una serie de conceptos sobre la alimentación y la seguridad alimentaria que, con el paso del tiempo, se han convertido en mitos, pese a estar sustentados en ideasfalsas o equivocadas.

Estos mitos son verdades para los que creen en ellos, pero en realidad, en ocasiones, carecen de fundamento real. Aunque parezcan inofensivos, pueden ser peligrosos en materiade seguridad alimentaria porque se vinculan directamente con la salud.


PREGUNTAS DEL TUTOR

Responde a las siguientes preguntas, asociadas con ideas y costumbres relacionadas con laseguridad alimentaria, argumentando en cada una de las preguntas, tus respuestas:

■ ¿Los alimentos en el origen son más seguros que en los comercios?
La respuesta sería que no, ya que en muchos casos noconocemos ese origen que tienen los alimentos, no sabemos quienes los han manipulado, cómo y lo que es peor aún, tampoco sabemos si esos alimentos han podido ser contaminados o no. Por ello esnecesario que los alimentos pasen unos controles de seguridad alimentaria para garantizar la calidad de los mismos.
■ ¿La leche recién ordeñada es mejor que la tratada térmicamente?
La leche, como hemospodido ver en la unidad, ha de ser tratada térmicamente (bien pasteurización o esterilización) para poder destruir los microorganismos que puedan estar presentes en ella (patógenos o no) y además parafacilitar su conservación.
■ ¿Las frutas y hortalizas cogidas de las plantas son más salubres que las que se venden en los establecimientos comerciales?
No es cierto, ya que durante los cultivos seutilizan compuestos químicos como son los pesticidas o herbicidas que deben ser previamente eliminados para evitar daños en el organismo que los consume.
■ ¿Los alimentos crudos son mejores que loscocinados?
Negativo. Para eliminar cualquier microorganismo que pueda estar presente en un alimento es necesario cocinarlo. Por el contrario, el consumidor corre el riesgo de enfermar debido a...