Mitos De Los Minerales

MITOS DE LOS MINERALES
Los minerales son esenciales para nuestro organismo porque forman parte de una gran cantidad de procesos de metabolismo y funcionamiento especialmente de los músculos y el sistema nervioso. No es necesario atiborrarse de minerales como si estos fueran a solucionarnos problemas; al contrario de la creencia popular es necesario tener un equilibrio entre todos ellos para queel organismo funcione correctamente.

Uno de los minerales más complicados para asimilar o consumir es el Hierro. Con una demanda superior en mujeres que en varones (por las pérdidas de hierro causadas a partir del proceso de menstruación) y con gran demanda en deportistas respecto a personas sedentarias, es un mineral que cuesta obtenerlo en buena medida sin caer en exceso de consumo dealimentos muy proteicos como la carne o el huevo.

Una forma de asimilar bien el hierro de verduras y legumbres es mezclarlas con un ácido cítrico o con carne para poder aprovechar el hierro de bajo valor biológico (el proveniente de los vegetales). El ácido cítrico (limón, pomelo, naranja, frutilla, kiwi, etc) ayuda a fijar el hierro de los vegetales en el organismo (no se asimila de la misma formaque el hierro proveniente de la carne). Cuando el hierro de un vegetal (como las lentejas) está en contacto con el hierro de un producto animal se asimila mucho mejor, así que la forma ideal sería consumir un buen plato de lentejas y tomarse un jugo de naranjas.

El pescado tiene altos contenidos de calcio y fósforo, aunque suele ser mejor fuente de fósforo que de calcio (para eso tenemos todoslos derivados de productos lácteos). Estos dos minerales se encuentran en equilibrio dentro del cuerpo y dependen de este equilibrio para que ambos se asimilen. Por este motivo es mejor tener una dieta equilibrada y no volverse loco por consumir más y más minerales porque ahí es donde aparece el problema.

Los minerales no suelen ser escasos salvo en los vegetarianos estrictos (no consumen nihuevos ni leche) que pueden tener un cierto déficit de hierro y calcio. Por lo que tampoco conviene estar preocupándose en la alimentación regida en base a los minerales, salvo que haya una necesidad por un tema biológico personal del cuerpo de cada uno.

Es importante el consumo de lácteos todos los días, porque la falta de consumo tiene aparejado dos problemas instantáneos. Uno es que la enzimaque sintetiza la lactosa deja de producirse y pasado el tiempo de no consumir lácteos (especialmente la leche) cuando se vuelve a consumir provoca diarrea porque el organismo se desacostumbró a sitentizar la lactosa. Es recomendado en estos casos consumir productos bajos en lactosa como los yogures o las leches deslactosadas. Por otro lado, llegada una edad, los reservorios de calcio para la vejezdejan de llenarse, y aunque esto no se pueda cambiar, si uno deja de consumir calcio se empiezan a usar estas reservas y lo que se gasta no se vuelve a reponer. Entonces consumiendo calcio día a día se puede mantener las reservas sin usarlas y disponibles para otros momentos, así evitar osteopenia, osteoporosis, etc.

Sodio: Regula el reparto de agua en el organismo e interviene en la transmisióndel impulso nervioso a los músculos. El Exceso provoca retención de líquidos, sobrecarga para los riñones e hipertensión arterial. Hay que reponer cuando se tiene baja presión, sudor intenso o vómitos y diarrea. Es importante conocer el contenido de sodio en los alimentos porque la creencia popular dice que si uno no adiciona sal a las comidas reduce el consumo de socio. Sí, es cierto, pero siuno consume latas de conservas, hamburguesas prefabricadas, el consumo de sodio será altísimo sin la necesidad de usar el salero.

Potasio: También regula el balance de agua en el organismo como el sodio, pero ayuda principalmente a la contracción de los músculos (cardíaco). Se lo encuentra en frutas y verduras frescas y en legumbres.

Magnesio: Otro de los minerales encargados de nuestro...