Mitos y creencias de la nutrición.

1. Introducción
En los últimos años hay un creciente interés por el cuidado del cuerpo y, sobre todo, por la mejora de la imagen corporal. Ello ha derivado en un gran debate, entre otras cosas, sobre “cómo alimentarnos” de manera efectiva. Dicho debate trae consigo el desarrollo de las llamadas “dietas milagrosas”, las cuales han tenido una amplia promoción, sobre todo, a finales delsiglo XX y principios del siglo XXI. Pero muchas de estas dietas esconden intereses promocionales y comerciales y apenas tienen base científica. De este modo, fomentan pautas dietéticas incorrectas que pueden influir, de una forma u otra de manera negativa en la salud del individuo.
Dentro de este tipo de dietas, se incluyen aquellos modelos dietéticos que se alejan de las características deuna dieta equilibrada en energía y nutrientes.
Pero el objeto del presente artículo no es el análisis de dichas dietas, sino el estudio de aquellos mitos y creencias erróneas que se dan a la hora de seguir una dieta.
2. Los errores más frecuentes de las dietas
Como se ha señalado anteriormente, la mayoría de las dietas actuales traen consigo una serie de errores frecuentes que no lashacen efectivas y, además, hace repercutir negativamente en la salud. Algunos de esos errores son los siguientes:
Eliminar drásticamente los hidratos de carbono complejos: pan, legumbres, cereales, etc.
Saltarse una o más comidas.
Hacer ayuno un día o más a la semana.
Limitar la comida a una fruta o ensalada.
Dejar de consumir el mínimo de aceite de oliva o de semillas, necesario para elaporte de ácidos grasos esenciales.
Convertir la cena en una comida más copiosa.
Realizar cambios bruscos en la dieta diaria: “mañana empiezo la dieta, pero hoy me como estos pastelitos”.
Querer adelgazar muchos kilos en un espacio de tiempo corto sin pensar en las consecuencias a largo plazo.
Confiar en los productos de régimen.
3. Mitos y creencias erróneas al hacer dieta
Igualmente,algunos de los mitos o creencias erróneas a la hora de hacer una dieta son los siguientes:
Hay alimentos buenos y malos: Falso. No hay ningún alimento perfecto y completo, ni tampoco hay un alimento perjudicial. El conjunto y la variedad son los que determinan que exista una dieta sana y equilibrada. Lo correcto es establecer las proporciones concretas en el consumo de alimentos que permitenconseguir un peso adecuado, pero garantizando el mantenimiento de una buena situación nutricional.
El agua engorda: Falso. El agua no proporciona Kcal. ni antes, ni durante ni después de las comidas. Tampoco las infusiones de té, manzanilla, menta, café, etc.
Hay alimentos que adelgazan: Falso. Todo alimento aporta calorías, el principal condicionante es la ingesta de las mismas. Por tanto lodeterminante es la dieta total, no hay un alimento concreto, ningún alimento hacer perder un gramo. Hay que encontrar el equilibrio entre la ingesta y el gasto energético.
El pan engorda... y la miga más: Falso. El pan no es un alimento de elevado valor calórico y además es pobre en grasa. Es rico en hidratos de carbono, nutriente que constituye la base de la dieta mediterránea. Otra falsa leyenda queacompaña al consumo de pan, es aquella que afirma que la miga engorda mucho. Es incorrecto, ambas son el mismo producto, lo que ocurre es que la corteza por acción del horneado se deshidrata mientras que la parte interior (la miga) conserva mayor cantidad de agua, de ahí su aspecto esponjoso.
Los alimentos “Light” adelgazan: Falso. Los alimentos “Light” son aquellos a los que se les ha reducido oeliminado alguno de sus componentes calóricos, pero eso no significa que sirvan para adelgazar.
Los productos integrales tienen menos calorías. Falso. Suelen contener cantidades muy similares al producto no integral, lo que realmente les diferencia es que los productos integrales poseen una cantidad mayor en fibra. Un ejemplo, tanto el pan blanco como el integral aportan las mismas calorías. La...