mitos y errores de la alimentacion


INTRODUCCION
A partir del último tercio del siglo XX y principios del XXI, se ha generado alrededor de la alimentación, un grado de confusión, que es difícil incluso describir el panorama. Por otra parte el cuidado de la salud se ha convertido en una de las mayores empresas del mundo contemporáneo. Por esa razón las grandes transnacionales que se dedicana esta función, han generado una situación de caos, con informaciones intencionadamente confusas, a veces contradictorias, que no son suficientemente justificadas y contrarias a lo que demuestran los principios científicos sólidamente establecidos.
Ante las evidencias científicas de que los hábitos dietéticos y el estado de nutrición son determinantes fundamentales de la salud de los ciudadanos,ha habido en las últimas décadas una preocupación social por los problemas de alimentación y nutrición. La sociedad actual muestra un interés creciente por los problemas de la nutrición y la alimentación del hombre, motivado por el deseo de disfrutar de una vida larga y sana, así como de un cuerpo esbelto; desgraciadamente el interés por este tema se acompaña de gran proliferación derecomendaciones dietéticas basadas en mitos y creencias irracionales, con completo olvido de los principios establecidos por el estudio científico de la nutrición, y en no pocos casos en flagrante contradicción con los conocimientos generalmente aceptados y sólidamente documentados que actualmente poseemos. Los mitos sobre alimentación condicionan los hábitos nutricionales de muchas personas y pueden influirde forma decisiva en su salud. El mito alimentario se presenta muchas veces como resto de un pasado de ignorancia, pero también es debido a creencias erróneas fomentadas por intereses comerciales, económicos y por una publicidad tendenciosa.
La población está bombardeada por toda clase de opiniones infundadas y contradictorias y se encuentra en un lamentable estado de confusión, que le impidedistinguir la realidad de la fantasía. A lo largo de la historia se han atribuido virtudes extraordinarias a algunos alimentos, las creencias populares sustituían al saber científico y actuaban como medio para transmitir la experiencia acumulada durante siglos. Algunas de estas creencias partían de una base nutricional cierta, pero otras sólo son fruto de la ignorancia.
Para terminar esta parteintroductoria quería citar una frase que se dijo 1969, en la conferencia de la Casa Blanca sobre Alimentación, Nutrición y Salud donde se afirmó que: “Probablemente, en el terreno de la salud de una población, no hay ningún área tan afectada por el engaño y la falta de información, como es el área de la nutrición, el público cae en la farsa de muchas burdas imitaciones, que le estafan enormescantidades de dinero, además de redundar en perjuicios a la salud.
Por eso, con este trabajo me he propuesto aclarar y justificar algunos de los mitos y errores más frecuentes que existen hoy en día con respecto a la alimentación y nutrición.

















RESUMEN
El término mito se relaciona con cuentos, fábulas, personas u objetos, a las que se le asocian características ocualidades ficticias que, en la realidad, no poseen. Los inconvenientes de esta figura de nuestra imaginación o creencia, comienzan porque los mitos acaban siendo verdad para las personas que creen en ellos, y actúan en consecuencia, aunque esas creencias carezcan de verdadero fundamento.
La buena alimentación es un hábito cultural que, desde el principio de los tiempos, se ha transmitido de generaciónen generación, modificándose y perdurando las buenas prácticas en cuanto a higiene alimentaria, técnicas culinarias y propiedades beneficiosas de los alimentos. Sin embargo, en la actual era de las comunicaciones, con abundancia de medios de comunicación y con la velocidad a la que se difunden los mensajes, hace que ciertos errores se instalen en la mente de muchas personas, o se cree un mito...