Mitos Y Verdades De La Stevia

Viernes 18 de julio del 2014 | 11:10
Descubre los mitos y verdades de la Stevia
Es una planta que está destinada a sustituir el uso de edulcorantes sintéticos y ha sido utilizada para tratar ladiabetes
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(Foto: Getty Images)
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Por Daniela Espinosa Valdez 
La demanda por edulcorantes naturales va en aumento en el mundo, debido principalmente a los efectossecundarios que producen los edulcorantes sintéticos, muy cuestionados por diversas autoridades sanitarias alrededor del mundo por presentar efectos tóxicos e incluso algunos de ellos cancerígenos.Popularmente conocida como Stevia, esta planta de nombre científico Stevia Rebaudiana Bertoni, se viene haciendo conocida hace algunos años por sus propiedades, no solo edulcorantes sino tambiénantibióticas, anti fúngicas, cosméticas, bactericidas, entre otras. Pero, ¿de dónde viene esta maravillosa sustancia? La Stevia es una planta originaria del Sudeste de Paraguay, que fue usada ancestralmente comoedulcorante y medicina. Su importancia radica en una sustancia que se encuentra en sus hojas, llamada esteviósido, que es de 100 a 400 veces más dulce que la sacarosa y que por sus característicasfísicas, químicas y toxicológicas es utilizada como un edulcorante natural, sin calorías y sin efectos colaterales. La Stevia, es por lo tanto, un cultivo de gran nombre, que se estima reemplazará en unfuturo al azúcar por los efectos perjudiciales que ésta tiene para la salud humana.
El consumo ya sea como hierba o como productos industrializados (pastillas, gotas, polvo), derivados de esta planta,se luce muy interesante, pues está destinada a sustituir el uso de edulcorantes sintéticos como el aspartame, sacarina, ciclamato, etc., productos que en la actualidad son rechazados por muchosconsumidores quienes son, en su mayor parte, personas diabéticas, con sobrepeso, obesas o simplemente mujeres y hombres dispuestos a mantener o bajar su peso corporal y llevar una vida saludable....