Mixiolo

MIXOLOGÍA MOLECULAR
La mixología molecular se define como una disciplina de la coctelería moderna, que consiste es aplicar una metodología de análisis y técnicas científicas para laelaboración de cócteles. Tiene como fundamento a la “Gastronomía Molecular”, que se basa mediante el análisis y técnicas científicas de los ingredientes para obtener resultados igual denutritivos, ciertamente naturales y con un sabor novedoso y algunas veces con mayor definición. Ambas tienen como finalidad manipular estados de la materia para crear nuevos sabores,sensaciones, texturas y efectos visuales en los cócteles, y así, de esta forma brindarles una experiencia más interesante a los bebedores. Mientras la mixología es el arte de crear cocteles, el"molecular" se refiere a la deconstrucción de los ingredientes con implementos y técnicas usados normalmente en gastronomía. Algunas de estas técnicas incluyen asar, flamear, congelar,ahumar o congelar diferentes elementos del coctel o usar ingredientes para transformar texturas, como ácidos, proteínas y gelatinas.






Si analizamos la palabra etimológicamenteobtendremos que:
Mix= Mezcla Logos= Ciencia
Aun que la palabra carece de un significado literal tiene semejanza a la actividad de mezclar.


Para la realización de estos productosse basa en el conocimiento de los origines y composiciones químicas de las bebidas alcohólicas, además de realizar una cata minuciosa, lo que facilita saber qué productos combinan o no,buscando siempre un equilibrio en su densidad y los sabores siempre a la vanguardia sin perder el toque original de la bebida. Aunadas a estas cualidades, un mixólogo requiere tenerconocimiento de los insumos usados en la gastronomía, ya que las tendencias actuales exigen el buen manejo de productos y equipos para lograr un producto efectivo y de agrado para el cliente.