Mixologia

UNIVERSIDAD NACIONAL
SAN AGUSTÍN
UNIVERSIDAD NACIONAL
SAN AGUSTÍN

FACULTAD DE CIENCIAS HISTÓRICO SOCIALES
FACULTAD DE CIENCIAS HISTÓRICO SOCIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERÍA


CURSO:
DOCENTE:
TEMA:
INTEGRANTES:CURSO:
DOCENTE:
TEMA:
INTEGRANTES:
Administración de Bar y Coctelería
Orlando Maque
Mixología

Carol VerónicaVargas Gonzales
Cynthia Delgado Luna
Ludwin Lipa Alvarez
David Gutierrez Sucasaca
Michael Cuaresma Pacco
Karina Ramirez Sucasaca

Administración de Bar y Coctelería
OrlandoMaque
Mixología

Carol VerónicaVargas Gonzales
Cynthia Delgado Luna
Ludwin Lipa Alvarez
David Gutierrez Sucasaca
Michael Cuaresma Pacco
Karina Ramirez Sucasaca



3“A”
3“A”

AREQUIPA – PERÚ
2011
AREQUIPA – PERÚ
2011

INTRODUCCIÓN

Al hablar de la Mixologia , encontraremos que es un mundo tan amplio por explorar en el cual podemos encontrar la esencia de la creación ehistoria de la infinita diversidad de cócteles que existen hoy en día , pero es claro que al hablar de mixologia no podemos dejar de traer a nuestra mente la palabra “COCKTAIL” o “COCTELERIA” es por ello que debemos abarcar todo el campo posible en nuestro estudio acerca del como las distintas tendencias han venido alterando nuestra coctelería y nuestra gastronomía ,en caso del arte de elaborar cóctelescon nuevas tendencias observaremos que influirán y serán el futuro de nuestra carrera ,en esta oportunidad preparamos esta recopilación de información para así dar a entender las principales formas y cambios que ha tenido la mixologia , ya que a lo largo de los años , así como el mundo ha ido creciendo y evolucionando, desarrollando nuevas tecnologías , nuestros Bares, no estuvieron a salvo deeste cambio , es por ello que a la mixologia y la gastronomía también les toco cambiar e innovar y llegar al punto de modernizarse y adaptar nuevas tendencias en las que nos iremos inmiscuyendo poco a poco a lo largo de esta recopilación.

LA MIXOLOGIA EN TENDENCIA MOLECULAR

Enfoque de la retrospectiva de la Mixologia

Analizando el caso etimológicamente encontraremos que la Mixologyestá formada por 2 palabras:
Mix = Que es Mezcla y Logos = Que es Ciencia (proveniente de logos)
Es cierto que esta palabra no tiene una traducción exacta al castellano netamente hablado, pero lo más cercano y acertado sería, la de MEZCLADOR.

Entrando a la mixologia base , se es casi imposible hablar de mixologia sin hablar del “King Cocktail” o en pocas palabras el gran DealeDeGroff, quien es el gran maestro mixólogo que desarrolló sus técnicas de la manera más eficaz de hacerlo, y hablamos de la práctica , pasando por la atención de muchísimas barras y los principales establecimientos de New York sobre todo en el New York Raimbow Room , donde a fines del decenio de 1980 ha sido pionera en la recreación Gourmet de los cócteles clásicos. DeGroff es elfundador y presidente de el Museo de La América Cocktail, el primer museo del mundo dedicado a la educación en mixology y preservar la rica historia de la América cóctel y ha sido acreditado con reinventar la profesión de bartending y el establecimiento de una explosión de cócteles en todo el mundo.
Él es el autor de The Craft of the Cocktail (La Artesanía del Cocktail),y el indispensable Cocktail.
DeGroff ofrece consultoría y formación a la barra de compañías de bebidas, hoteles, restaurantes y es un socio en bebidas alcohólicas de recursos, un proveedor de capacitación y acreditación en bebidas alcohólicas y mixology.
DeGroff además de ser la persona que más ha ayudado a promover la difusión de la...