Mixologia

CURRICULA DE ENSEÑANZA Ó PROGRAMA DE BAR


Metas a lograr:

-Obtener el mejor rendimiento de los estudiantes de bar ya sea que se inclinen a la barra internacional por el lado hotelero, o a la barra de entretenimiento como las barra de discotecas, pub, karaokes ó a la barra de restaurante; una de las mas completas hasta el momento.

-Proporcionarles los conocimientos fundamentales y losque están a la vanguardia para que puedan desenvolverse con total libertad y seguridad de sus conocimientos, para sentirse competentes para el mercado actual.

-Proporcionarles guías, libros, revistas que los apoyen en sus investigaciones para el conocimiento de todo lo concerniente con el estudio de la mixologia, cafetería, enología y demás temas de importancia.

-Incentivar a los alumnos aparticipar de los diferentes eventos y organizaciones correspondientes a su carrera tales como la APB (Asociación Peruana de Barmens), la IBA(International Barthenders Asosation), el certamen panamericano de coctelería de cada año y el certamen regional de coctelería el cual los lleva al campeonato nacional para así dar culmino en el campeonato mundial de coctelería, para que afiancen susconocimientos, técnicas y capacidad de creatividad que hayan desarrollado en el trayecto de sus estudios.
-Conseguir convenios con empresas pisqueras, vitivinícolas, cerveceras y otras empresas comprometidas a la producción y distribución de diferentes productos de la zona para que el alumnado pueda ver de cerca la elaboración de algunos de los productos alcohólicos y no alcohólicos, de los cuales ya tendráun estudio y pueda corroborar que sus conocimientos están en avance y que no esta perdiendo su tiempo sino al contrario.

-Por ultimo enseñar al alumno a través de los diferentes cursos que desarrollara un estudio que lo ayude a desenvolverse como persona autónoma proyectándolo a la administración, impulsacion, remodelación, etc.…de su propia área de trabajo o en fines mas óptimos tales comola colocación de su propia empresa para lo cual se aplicara:

Plan de desarrollo:

- Introducción a la coctelería y el mundo del bar:
1- Significado de la palabra barman
2- Historia del barman
3- Información sobre las ramificaciones de la carrera del barman (el barback, el barserver, el barman, el barthender, el barista, el showman(flairthender) y el enólogo ósumiller).
4- Introducción al bar.
5- Significado de la palabra cóctel.
6- El cóctel y la cocteleria (mixologia).
7- Información de las entidades que velan por los intereses de los barmans A.P.B. e I.B.A. é inscripción opcional a estas.


- Conocimientos básicos e inicio del estudio de bar:
1- Estudio de los aguardientes
2- Clasificación yelaboración de los licores
3- Utensilios de bar y Estudio de las propiedades de las frutas y demás insumos utilizados en una barra.
4- Introducción a la cafetería
5- Introducción a la enología
6- Introducción a la magia y al flair (paralelo).
7- Introducción a la administración del bar (paralelo).
8- Introducción al marketing del bar. (paralelo).- Coctelería clásica y nuevas tendencias del bar profesional:
1- Elaboración de cócteles clásicos
2- Elaboración de cócteles campeones en los últimos años con nuevas tendencias.
3- Información sobre las tendencias que han afectado en la actualidad en la coctelería.
4- Maridajes de acompañamiento para vinos y cócteles.
5- Magia yflair (paralelo).
6- Estudio de mercado local nacional e internacional.
7- Cafetería internacional y cafetería con alcohol.
8- Enología: estudio de las sepas mas conocidas en América
9- Decoración de cócteles y maridajes.




Desarrollo de técnica y personalidad del barman:


1- La importancia de la buena educación, modales y...