Mixtos

T A B A S C O

toma agua come verduras y frutas

R

recetario

regional

T A B A S C O

toma agua come verduras y frutas

toma agua come verduras y frutas

R

recetario

regional

DIRECTORIO

T A B A S C O

DR. LUIS FELIPE GRAHAM ZAPATA Secretario de Salud Dr. Alfonso RodrÍguez León Subsecretario de Salud Pública Dr. Ramón de Jesús Velarde Ayala Director de ProgramasPreventivos Dr. Rigoberto Cardeña Dzul Jefe del Departamento de Medicina Preventiva M. en C. Nut. Flora González de la Cruz Coordinadora del Programa Estatal de Nutrición Dr. Aristides López Wade Coordinador de Promoción de la Salud Colaboradores Lic. Nut. Patricia León García Lic. Nut. Enrique Hernández Pérez Lic. Victor Hugo Salado Macedo LDCG. Jorge López García Resp. Área de Diseño de laCoordinación de Promoción de la salud. Portada Kanddy Yahaira Rivera Ramón

ARROZ

11
CHAYA

Arroz con atún ò sardina Arroz con pollo Sopa de arroz con fríjol y macal Arroz con leche Galletas de arroz Tostaditas de arroz CALABAZA Sopa de calabacita con flor de Calabaza Punta de calabaza Empanaditas de flor de calabaza Calabacitas con queso Crema de calabaza Calabacitas guisadas

8

21CHAYOTE CHIPILIN

23 25
FRIJOLES

Chayotes rellenos Chayotes con queso Guiso de chayote Sopa de chayotes

33
PLATANO

Chipilin con frijoles Tamalitos de chipilín

15

Chaya con plátano verde Enrolladito de chaya Rollo de chaya Tamalitos de fríjol con chaya Tortitas de masa y chaya Empanaditas de chaya Puchero vaquero con chaya Taquitos de chaya Tortitas de chaya en salsa Soffle dechaya Sopa de chaya Chaya con calabaza Crema de chaya Sopa de chaya y macal Chaya con verduras

29
NOPALES

Picaditas de fríjol Tamalitos de fríjol y momo Tortitas de fríjol y arroz Sopa de fríjol molido Atole de fríjol Natilla de fríjol

37
SOYA

Tortilla de plátano macho y frijoles Mermelada de plátano Hojuelas de plátano Puré de plátano Melcocha de plátano Plátanos rellenos de chayaRollitos de plátano con chaya Plátanos verdes con chaya Panuchos de plátano con flor de calabaza Torta de plátano con queso

Preparación de la soya Queso de soya Tamalitos de soya rellenos Empanaditas de soya Tostadas de soya

Nopales con chorizo o longaniza Nopales con chile rojo Nopalitos rellenos Nopales con frijoles

39
YUCA

PAPILLA

Tortitas de yuca Yuca frita Tortas de yuca o macalTortitas de yuca II Yuca frita capeada REFRESCOS Refresco de matalì Refresco de semilla de cacao Refresco de chaya Puré de jitomate DULCES

Papilla de guayaba Papilla de camote Papilla de macal con chaya VARIOS

47

41

Pescado con momo Huevo guisado con queso BIBLIOGRAFIA

45
TAMALITOS

Dulce de nance Dulce de guapaque Dulce de papaya

43

49 51

Tamales de pejelagarto Tamalesde maíz nuevo Tamalitos revueltos de pescado

Nutrientes
El arroz es un cereal que una vez industrializado lo podemos consumir harinas y pan. Los valores nutritivos varían de acuerdo a su industrialización, por lo Que es necesario consumirlo con otros alimentos que contengan vitaminas y minerales para evitar enfermedades de carencias. La forma adecuada de preparar el arroz es al vapor y de estamanera conservar los elementos nutritivos.

7

ARROZ CON ATUN O SARDINA INGREDIENTES: INGREDIENTES:

ARROZ CON POLLO

2 1 1 ½ 2 1 *

Tazas de arroz Lata de atún o sardina Jitomates Cebolla Dietes de ajo Cucharada de aceite Mínimo de sal

150 grs. De arroz ½ Cebolla 3 Dientes de ajo 3 Piezas de pollo 3 Jitomates ? Mínimo de sal ? Mínimo de aceite.

Manera de hacerse: Se dora elarroz en aceite caliente añadiéndole la cebolla hasta acitronar, Enseguida el tomate molido, las especies, la sal y el agua necesaria dejándose hervir a fuego lento y tapado. Unos minutos antes de cocerse se le añade el atún o sardina desmenuzado, déjese a fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido

Manera de hacerse:

Se cuece el pollo con agua y sal, se lava el arroz, se fríe, ya...