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V. 2
Ej. 1

EL ORDEÑO

Contenido Técnico:

Ofelia García G.
Isabel Ochoa M.

Revisión Técnica:

Carlos Novoa Castro
Concepción Baylon de Barrera
Flor Ángela Granados

Revisión Pedagógica:

Oscar Rubén Duque
Rosalba Murcia

Derechos reservados del Servicio Nacional de Aprendizaje “SENA‟

Bogotá, D.E., Septiembre 1987

TABLA DE CONTENIDO

PRESENTACIÓNOBJETIVOS
AUTOPRUEBA DE AVANCE
1. Definición de ordeñar
2. Ordeño Manual

2.1.
2.2.
2.3.
2.4.

Formas de Ordeño Manual
Leche Residual
Leche Restante
Ordeñar Manualmente

3. Casos especiales de ordeño
3.1.
3.2.
3.3.
3.4.
3.5.
3.6.
3.7.

Vacas Recién paridas
Vacas duras
Vacas demasiado blandas
Vacas con pezones muy largos
Vacas con pezones muy cortos
Vacas con tres pezonesfuncionales
Cuartos con diferentes cantidades de leche

4. Ordeño Mecánico
4.1.
4.2.
4.3.

Definición
Máquinas Ordeñadoras
Procesos de ordeño mecánico

RECAPITULACIÓN
AUTOEVALUACIÓN FINAL
TRABAJO ESCRITO
VOCABULARIO
BIBLIOGRAFÍA

PRESENTACIÓN

Las condiciones higiénicas de a eche son muy importantes porque es ésta un producto
consumido en gran escala por todas las personas yen especial por niños y escolares;
es necesario por ello, que usted conozca algunas cosas como las formas de ordeño,
casos especiales de ordeño y algo sobre máquinas ordeñadoras que seguramente
servirán para mejorar la calidad de la leche y sobre todo usted podrá formarse una
idea clara de todos estos temas que mucho importan para obtener un producto de
buena calidad.

En esta cartillaencontrará todo lo relacionado con los temas anteriores. Centre su
interés en ella y saldrá adelante.

OBJETIVOS

Al terminar el estudio de esta cartilla, usted estará en condiciones de:

1. Definir ordeño manual y mecánico.
2. Distinguir los tipos de ordeño.
3. Enumerar los casos especiales de ordeño.
4. Describir el proceso de ordeño manual y mecánico.
5. Enumerar las partes de unamáquina ordeñadora y explicar la función
de cada una.

6. Desarrollar el trabajo escrito que aparece al fin de la cartilla y enviarlo al
tutor.

AUTOPRUEBA DE AVANCE

Lea los objetivos de la cartilla, si usted domina los contenidos responda la autoprueba
de avance. Si todas sus respuestas son correctas, desarrolle el trabajo escrito que se
encuentra al final de ésta. Si por el contrario, fallaen algunas o no domina los
contenidos inicie el estudio de la cartilla.
El siguiente cuestionario tiene 12 preguntas, cada una de ellas tiene 4 posibles
respuestas pero sólo una es correcta, usted debe seleccionarla y encerrar en un
círculo la letra correspondiente.
1. El ordeño puede realizarse en dos formas diferentes que son:
a)
b)
c)
d)

Manual y con dos dedos.
Mecánico y con tresdedos
Manual y mecánico.
Mecánico y con una mano.

2. El ordeño debe ser:
a)
b)
c)
d)

Rápido, completo y sin dolor.
Completo, suave y con dolor.
Rápido, completo y suave.
Despacio, completo y suave.

3. El ordeño manual puede hacerse:
a)
b)
c)
d)

A mano llena y con un dedo.
Con dos dedos y a mano llena.
Con tres dedos y con una mano.
A mano llena y con cuatro dedos.4. La leche restante es la que queda en (los, la):
a)
b)
c)
d)

Alvéolos de la ubre.
Cisterna del pezón.
Lobulillos del pezón.
Cisterna del cuarto.

5. Al ordeñar manualmente se siguen los siguientes pasos en su orden:
a) Colocarse en posición correcta, ordeñar los cuartos posteriores, luego los
anteriores y escurrir la ubre.
b) Ordeñar os cuartos posteriores, colocarse en posicióncorrecta, ordeñar los
cuartos anteriores y escurrir.
c) Colocarse en posición correcta, ordeñar los cuartos anteriores luego los
posteriores y escurrir.
d) Escurrir, ordeñar los cuartos anteriores luego los posteriores y colocarse en
posición correcta.
6. El tiempo ideal en minutos que debe gastar un ordeñador en ordeñar una vaca
es de:
a)
b)
c)
d)

1a3
3a5
5a7
7a9

7. una vaca...