MK II CLASE 1 2015

ADMINISTRACIÓN Y MARKETING II

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UNIDAD 1: PLANIFICACIÓN Y
PROYECTOS
-Origen y génesis: idea, concepto,
etapas del proyecto
- Nombre del proyecto: características,
ejemplos
- Estudios:antecedentes del proyecto,
beneficiarios,
análisis
de
prefactibilidad, determinar y clarificar
objetivos.
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UNIDAD 2: ADMINISTRACIÓN
-Registros,

Contabilidad y Control.
Registros que garantizan calidad engastronomía.
- Patrimonio. Costos: clasificación.
Precio. Punto de equilibrio.
-Distribución de costos. Otros gastos.
Control de stock, inventario.
- Marketing: estrategias.
- Recursos Humanos:características.
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UNIDAD 3: PROYECTO DESARROLLO Y
DISEÑO
- Identificación del Producto, tiempo del

proyecto,
Instalaciones
y
equipos
necesarios
- Inversión
y costos
del proyecto
(operativos,financieros)
- Instalaciones y requerimientos: el local,
el salón (dimensiones, decoración), la
cocina, vajilla, mantelería, mobiliario y
otros.
- La carta: clasificación de menús, diseño,
políticas de fijaciónde precios

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UNIDAD 4: MARKETING,
COMERCIALIZACIÓN Y DECISIONES DE
PRODUCCIÓN ORIENTADA AL CLIENTE
-Cambios

y
las
empresas
o
emprendimientos
-Diferentes enfoques del Marketing
-Estrategias deMarketing
-Comercialización y Decisiones de
Producción
orientada
al
Cliente:
registración de resultados
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TRABAJO FINAL
- Se espera que los alumnos presenten
una “idea de negocio” relacionada congastronomía
- Venta, distribución o producción (de
cualquier tipo)
- Dicho trabajo se irá realizando a lo
largo del cursado de la materia
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DESARROLLO DEL TRABAJO


CAPÍTULO 1: Marco general, en elque
detallen los aspectos teóricos relevantes a
aplicar en el proyecto,



CAPÍTULO 2: Características generales y
diferenciales del lugar donde se desarrollará
el proyecto, (ubicación geográfica,comercios
y
servicios
del
lugar,
competencia,
características de los potenciales clientes,
poder adquisitivo, etc). Que a su criterio
resulten significativas del lugar.
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

CAPÍTULO 3: Descripción...