mktg pasteleria

I - Resumen Ejecutivo

Es una sinopsis del plan, que en dos o tres páginas, aporta una visión general de la situación actual, de los objetivos, estrategias, principales programas de acción y de las expectativas económicas.
La empresa Pastelería Lorena fue fundada en 1981, destacándose por tener una gran variedad de productos con la más alta calidad en bizcochos y sabores para satisfacer demanera integra a sus clientes.
Actualmente la empresa se dedica a la pastelería, panadería y repostería. Se fabrican pasteles y principalmente tortas. En este último producto es donde buscamos diferenciarnos de la competencia mediante la constante búsqueda de mejoras y nuevas recetas. Se debe mencionar que todos los productos que fabricamos son de alta calidad; ya sea en el sabor como en lapresentación y la atención.
La Misión
“Nuestra meta es satisfacer al “ser goloso” que cada uno de nosotros tiene, dentro la imperiosa necesidad de sacarse un Antojito en el momento en que este se presente, con el mejor producto y principalmente con el producto que se busca.”
También se aportará tradición para quienes se deleitan diariamente llevando a sus mesas y brindando a sus familias todala calidad, nutrición y buen gusto de un simple panificado.
Se toma como punto de referencia el avance tecnológico que se ha dado principalmente en los últimos 15 años, en todos los sectores, llegando hasta cambiar un proceso lógico de elaboración y cocción de un producto delicado, y hasta degradando su poder nutricional.
Apelamos volver a la base de la, mundialmente conocida, pirámidenutricional en la que nuestro producto se encuentra inmerso, dando preferencia a la calidad nutritiva de cada panificado que nuestros clientes lleven a su boca.
La industria en la que competiremos es clásica. Es importante recalcar esto ya que no es precisamente mediante innovaciones complejas que se compite, sino por otros factores. En esta industria es muy importante la calidad; en una primerainstancia para que las personas se atrevan a comprar el producto y se conviertan eventualmente en clientes.
Es importante en nuestro informe hablar sobre el mercado meta, acá es donde nace nuestra oportunidad más fuerte. La empresa a desarrollar tiene una gran trayectoria, por lo que no se partirá de cero. Estos consumidores durante la semana suelen ser personas que van a almorzar en grupo, ya sea desdeempresas o no. En la tarde los clientes suelen ser estudiantes y trabajadores que terminada la jornada pasan por una empanada, ya sea para servirse o llevar para la familia. Durante el fin de semana la familia suele ir entera a comprar, ya sea para servir o llevar. Por desgracia no se cuenta con una cuantificación acertada de la cantidad de clientes, por otro lado si se cuenta con un conteo delflujo de personas (casi 5.000 en una semana normal) y una estimación semanal de 2350 ventas a la semana. En términos mensuales vendemos alrededor de 430 tortas, lo cual es suficiente para obtener buenos resultados.
El objetivo de pastelería Lorena en sus inicios fue de ganar el 10 % del mercado actual de Santiago Cetro en el término de 4 años y recuperar la inversión inicial en el término de 5años. Hoy en día el objetivo principal es entregar un servicio de máxima calidad y dar una amplia carta de elección de sus mejores pasteles y tortas a los clientes meta para seguir con su fidelización
En la actualidad la participación en el mercado ha aumentado, pese a tener una competencia muy fuerte, gracias a que hemos sabido innovar a través del tiempo ya que son 33 años en la industria, yademás la fiel clientela que poseemos que siempre está atreviéndose con sabores nuevos y diseños más entretenidos a la hora de hacer su pedido.
Esta empresa se ha convertido hoy en día en una verdadera tradición para nuestra ciudad y sobre todo a la hora de darse un gustito o en algún evento importante. Cabe destacar que es una compañía artesanal, pero con volúmenes industriales, es decir que...