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ENSALADA CESAR


Ingredientes
Cantidad
Lechugas orejonas tiernas y deshojadas
2 Pz.
Mostaza
½ Cdta
Pimienta recién molida
½ Cdta
Aceite de oliva
6a 8 Cda
Diente de ajo picado
2Pz.
Huevo cocido tierno
1o2 Pz.
Jugo limón
2 Pz.
Salsa inglesa
½ chdta.
Bolillo
1 Pz.
Queso parmesano
½ tza.
Aceite de ajoAl gusto
Anchoas
3 filetes
Mantequilla
2 Cda

Preparación.-

1. Se precalienta el horno a 300 grados F.
2. Se eliminan las hojas exteriores y menostiernas de las lechugas. Se lavan cuidadosamente. Se cortan en pedazos de unos 5 centímetros de largo. Se escurren muy bien hasta secar.
3. Se corta el pan en trocitosmuy pequeños. Se ponen en una sartén las 3 cucharadas de mantequilla a calentar, se añade 1 cucharada de salsa inglesa y se fríe el pan hasta dorar, revolviendoconstantemente para cubrirlo completamente con la mezcla. El pan debe estar tostado, puede meterse en el horno por unos minutos después de frito. Se deja enfriar aparte.4. Se meten en el horno los dientes de ajo hasta amortiguarlos, unos 4 a 5 minutos, se ponen aparte.
5. Se prepara una vinagreta poniendo el aceite, el jugo de limón,la salsa inglesa, la mostaza, la pimienta y uno o dos huevos cocidos por un minuto.
6. Se frota una ensaladera, preferiblemente de madera, con los dientes de ajo.Se eliminan los restos de ajo. Se agrega la lechuga seca. Se agrega la vinagreta. Se agregan las anchoas cortadas en pedacitos y con su aceite. Se agrega el queso. Sele agrega el pan tostado. Se revuelve todo muy bien y se sirve inmediatamente.




Técnicas:

Cuchareo
Charoleo
Doblez de servilletas
Montajes básicos