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“Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos”

Un pueblo educado tendrá la mejor elección en sus prácticas alimentarias, cambiará el perfil nutricional e intelectual de su gente y elevará su calidad de vida

“Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos”
Asunción, Paraguay - 2009
Organización Mundial para la Alimentación y la Agricultor

“Cocinemosen forma saludable, revalorizando nuestros alimentos”

Ficha técnica

Elaboración y Redacción Dirección de Programas en Nutrición Lic. Juana Redondo. Directora. Departamento Prevención en Nutrición Lic. Alberto Bareiro. Encargado. Sección Guías Alimentarias Lic. Rosalba Canela. Encargada. Lic. Laura R. Amarilla. Técnica. Lic. Julia Coronel. Técnica. Lic. Nancy Schaft. Técnica. Lic. MaríaVictoria von Nowak. Técnica.

Revisión Técnica Directora General INAN Lic. Elsi Ovelar. Asesora Técnica INAN Dra. Juana Zaracho de Irazusta. Dirección de Vigilancia de Alimentos Lic. Gladys de Acosta. Directora.

Diseño gráfico Lic. Miguel A. Del Puerto Pompa

“Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos”

Autoridades
Dra. Esperanza Martínez
Ministra Ministerio de SaludPública y Bienestar Social

Dr. Edgar Giménez
Vice Ministro Ministerio de Salud Pública y Bienestar Social

Lic. Elsi Ovelar Fernández
Directora General Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición

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“Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos”

Indice

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Introducción

De la persona encargada de preparar los alimentos Cinco claves para la inocuidad delos alimentos

Guías Alimentarias del Paraguay Propiciemos como antes ... ¡Comer sano y en familia!

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Grupos de Alimentos de las Guías Alimentarias del Paraguay

Porciones de Alimentos

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Mensajes de las Guías Alimentarias del Paraguay Higiene al preparar los alimentos

Importancia de Planificar el menú familiar

Distribución de alimentos según grupo de edadMenú semanal

Potabilización del agua

Recetario de Comidas Saladas Glosario

Conservación de los alimentos Para la conservación hay que considerar los siguientes puntos:

Recetario de Comidas Dulces Bibliografía

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“Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos”

Introducción

Una correcta alimentación, en muchos casos, puede evitar oretrasar la aparición de algunas enfermedades y trastornos metabólicos tales como la obesidad, diabetes, hipertensión arterial y la hipercolesterolemia, adquiridas como consecuencia de una mala alimentación, hábitos no saludables y/o la falta de actividad física. Las Guías Alimentarias del Paraguay, orientan a la selección y consumo de alimentos saludables y variados a fin de mejorar la salud de lapoblación. De la experiencia de las capacitaciones en las Guías Alimentarias, surge la necesidad de contar con un material que proporcione información en forma didáctica y sencilla para preparar comidas nutritivas con los alimentos que se dispone en la comunidad. El Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición INAN, en su afán de promover el consumo de los alimentos típicos o autóctonos de nuestracocina, ha elaborado el presente recetario “Cocinemos en forma saludable, revalorizando nuestros alimentos”, modificando la preparación y la selección de los ingredientes para que sean más saludables. El mismo

fue diseñado para una familia tipo compuesta por 5 personas contemplando el costo aproximado. El material contiene información sobre valor nutricional según grupos de alimentos, la higienee inocuidad en la manipulación de los alimentos y recetas de comidas saladas y dulces. Se espera que este material sea de utilidad para las personas que realizan tareas educativas en terreno, tales como educadores, promotores y también medios de comunicación y las industrias de alimentos, con la finalidad de que ésta información llegue a las amas de casa para utilizarlo en la elaboración de...