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El substrato es un antiguo término establecido en la literatura por la bioquímica, con el cual se le designa un compuesto cuya reacción esta catalizada por la enzimaSubstrato enzima producto

Los compuestos que reaccionan por catálisis enzimática se llaman substratos para la enzima y la especialidad de la interacción entre sustrato yenzima en un reflejo de la formación de múltiples enlaces entre varios grupos de estos.
Este enlace puede estudiarse por modificación de la molécula de substrato y observación cuales de los cambiosdisminuyen el enlace. Solo unos cuantos compuestos pueden actuar como substrato para la enzima.
Las enzimas difieren fundamentalmente de los catalizadores químicos ordinarios en su especificad porel sustrato y por su eficiencia catalítica. La mayoría de las enzimas tienen solamente nos pocos substratos naturales, que se transforman en productos simples con un rendimiento notablemente alto. Lasestructuras específicas del centro activo de las enzimas prueban esta especificidad y no solamente permiten la unión favorable de los substratos específicos, si no también excluyen las unionesdesfavorables de muchas sustancias que no son substratos. Existen fuertes fuerzas de atracción no covalente el centro activo y substrato, ya que actúan atrayendo al substrato hacia el centro activo que esla única estructura en donde tiene lugar las transformaciones del mismo. Este alto grado de especificidad se mantiene durante la reacción, la cual procede 106 a 1012 veces más rápidamente que lareacción espontanea no catalizada en una solución acuosa.
Muchas enzimas tienen especificidad absoluta para un solo substrato. Los substratos específicos de enzimas poco comunes aclaran varios puntosrelacionados con la especificidad enzimática. Tiene que existir especificidad espacial o estérica para que haya interacción entre el substrato y el centro activo. El tamaño y la distribución en el...