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ingrediente:
 

2 ½ tazas de harina


400 g (14 oz) de margarina ó 200 g de manteca vegetal y 200 g de margarina


2 cucharadas de jugo de limón


1 cucharadita de sal


¾ de taza deagua helada, aproximadamente (según la calidad de la harina)


   Preparación:


Colocar en un tazón la harina y la sal, agregarle la margarina (cortada en trozos) bien fría.

Con la ayudade un cortapastas o estribo unir la margarina y la harina hasta que parezca avena. Agregar gradualmente el jugo de limón y el agua e ir uniendo con una cuchara de madera hasta formar una masa suave.Agregar más agua si fuese necesario.

Formar una bola con la masa y colocarla en una superficie. Amasar sólo lo necesario para formar un rectángulo con la parte angosta hacia uno. Doblar en 3 (laparte de abajo hacia el centro y la de arriba hacia el centro).
Volver a estirar la masa, siempre en forma rectangular y doblarla nuevamente en 3 (de la misma forma). Repetir este proceso 6 veces. Unavez completadas las 6 veces, envolver en plástico y refrigerar 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, retirar la masa del refrigerador y estirarla nuevamente en forma rectangular. Doblar en 3nuevamente, envolver y dejar descansar en la refrigeradora una hora antes de utilizarla.
Sacarla del refrigerador y estirarla de la forma que indica su receta. Esta masa se coloca en moldes o placas dehorno ligeramente humedecidas, no engrasadas. El horno debe estar precalentado a 400ºF (200ºC). Si se va a preparar un pastel relleno, hornear primero la masa sin el relleno por 25 minutos, luego rellenary cubrir con masa, bajar el horno a 250ºF (120ºC) y cocinar por el tiempo que sea necesario.

Esta masa se puede congelar hasta por 3 meses. Para volverla a usar, retirar del congelador y dejardescongelar a temperatura de ambiente.
Esta receta de Hojaldre Rápida o Sumi Hojaldre es ideal para preparar pastas dulces y saladas, para cubrir terrinas, para envolver el Lomo a la Wellington etc....