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Arroz de coco blanco con carne desmechada y ensalada de aguacate.
Arroz con coco blanco Ingredientes
Porciones: 4 -6
Dos tazas de arroz
Tres tazas y media de agua
Un coco pequeño
Tresdientes de ajo
Media cucharada de azúcar
Media cucharadita de sal
Preparación
Rallamos el coco y lo licuamos con el agua. El jugo resultante lo colamos y desechamos lo que queda en el colador. Porotro lado, machacamos el ajo con la sal hasta que nos quede una masa uniforme. El jugo que colamos lo llevamos al fuego, le agregamos el ajo machacado y agregamos media cucharada de azúcar.Revolvemos y probamos el punto de sal.
Truco: Generalmente se tiene la medida de dos tazas de agua por una taza de arroz, pero, en este caso colocamos solamente tres tasas y medias de agua, porque, queremosque la cocción se termine con el vapor, con el fin, que el arroz quede suelto y cocido.
Cuando este a punto de hervir le agregamos el arroz revolvemos nuevamente y esperamos que el jugo se evapore.Truco: Para evitar que se pegue demasiado, cuando seque el arroz lo revolvemos y formamos una montañita en el centro del caldero, esto con el fin de que no se pegue por los lados.
Lo tapamos y lebajamos al fuego. Cada 10 minutos volteamos hasta que este cocido.
Carne desmechada
Cortamos la carne en cubos de cuatro centímetros y los lavamos muy bien con limón. Pisamos el ajo con la salhasta que quede bien machacado. En un caldero colocamos la carne picada, le agregamos el ajo junto con la sal, la pimienta, la cebolla roja picada en cuadritos y agua de forma que la cubra toda. Dejamoscocinar por una hora o hasta que este blanda (esto dependerá de la carne) y la retiramos del fuego.
Picamos el resto de los ingredientes en cuadritos y los colocamos en un sartén con dos cucharadasde aceite. Sofreímos agregando poco a poco media tasa de agua donde se cocina la carne buscando que nos quede una salsa, para lo cual revolvemos constantemente.
Una vez la carne cocida este fría,...