MODELADO DE TRANSFERENCIA DE CALOR Y EL ANÁLISIS DE ENERGÍA DE RODAJAS DE PATATA Y CILINDROS DURANTE EL SECADO SOLAR

MODELADO DE TRANSFERENCIA DE CALOR Y EL ANÁLISIS DE ENERGÍA DE RODAJAS DE PATATA Y CILINDROS DURANTE EL SECADO SOLAR

Resumen
En el presente trabajo, un método basado en el balance de energía teniendo en cuenta los efectos de la capacidad de calor de la producto alimenticio, la transferencia de calor por radiación de un producto alimenticio a la cámara de secado y la radiación solar absorbidoen el producto durante el secado se propone para la determinación de la transferencia de calor por convección coeficiente
ciente, hc
. Un convección natural de modo mixto secador solar se utiliza para realizar los experimentos en patata cilindros y las rebanadas de mismo espesor de 0,01 m de longitud y diámetro respectivo de 0,05 m. La investigación actual indica que las muestras cilíndricaspresentan mayores valores de HC y más rápida velocidad de secado en comparación con los de las rebanadas, como se esperaba. Los valores de HC para cada forma de la muestra están correlacionadas mediante una ecuación de la forma Nu = C (Ra) n
. La transformada de Laplace se aplica para resolver la difusión del calor transferencia propuesta modelo teniendo en cuenta el efecto de la tasa detransferencia de humedad para predecir la temperatura de la muestra transitoria. La modelo se valida a través de una estrecha concordancia entre los resultados calculados y experimentales de transitorios temperatura de la muestra. Resultados de los análisis revelan que la energía tanto para las geometrías de muestra, disminuyendo contenido de humedad del producto durante el secado resultó en una reducciónsignificativa en el consumo específico de energía.
Para las condiciones de secado casi similares, una cantidad considerable de reducción del consumo de energía específica se consigue para los cilindros, como se esperaba.


Introducción
En todo el mundo, el secado de productos agrícolas es comúnmente práctica para mejorar la vida de almacenamiento, reducir al mínimo las pérdidas poscosechadurante el almacenamiento y reducir los costos de transporte. Recientemente, alto los precios y la escasez de combustibles fósiles han aumentado el énfasis en el uso de la energía solar como fuente de energía alternativa, sobre todo en los países en desarrollo como la India. La aplicación de la energía solar energía en el secado de productos agrícolas tiene un enorme potencial, ya que puedeproporcionar fácilmente el calentamiento a baja temperatura requiere para el secado. Secado de los procesos que utilizan energía solar alcance del sol abierta tradicional de secado para los secadores solares. Secado Open Sun, comúnmente ractica en las zonas rurales de los países en desarrollo sufre de grandes pérdidas de producto debido a un secado inadecuados y mala calidad. En Por otro lado, los secadoressolares tienen la ventaja de proporcionar una reducción del tiempo de secado y mejora de la calidad del producto en términos de color, sabor y textura [1]. Recientemente, un considerable el interés de los investigadores se ha demostrado en el diseño, desarrollo y pruebas de varios tipos de secadores solares como directo [2], invernadero [3], indirectos [4] y de modo mixto [5]. Fuera de losdiversos diseños de secadores, los secadores de modo mixto se encuentran para ser el más efectiva en términos de coste de producto la velocidad de secado y secado [6,7].
Estos secadores tienen las características de ambos tipos directos e indirectos de secadores solares y funcionan según el principio de la acción combinada de la radiación solar incidente directamente en el producto alimenticio a sersecado
y el aire precalentado desde el colector solar conectado a la desecación cámara [5].
Modelado matemático de transferencia de calor durante el procesamiento de alimentos ha sido el foco de numerosos estudios [8,9]. Los modelos son frecuentemente utilizado como las herramientas para estimar calefacción adecuada o tiempos de enfriamiento para los alimentos para optimizar la calidad. Secado...