MODELO DE ESTADO DE LA CUESTION

Estado de la cuestión acerca de la cultura “Fast Food” y su influencia en las culturas locales (1940- 2008)


La comida forma parte de la cultura de una nación y su dieta puede revelar más que su literatura o su arte.1 Por tal motivo, cuando alguien elige qué va a comer lo hace influenciado no solo por cuestiones económicas o religiosas sino también por preferencias éticas, filosóficas,históricas, estéticas e incluso medioambientales; analizar estas particularidades nos ayudaría a comprender las transformaciones sociales envueltas en la alimentación contemporánea.2 Sobre lo mencionado se puede decir que:


“En la actualidad, la reconfiguración y resignificación de las formas tradicionales de  alimentación no solo pasan por el proceso de producción de comidas, sino también por suadaptación a ciertas formas globalizadas de consumo y sociabilidad características de la vida urbana, así como a ciertas las fórmulas que se suele llamar de ‘comida rápida’.” (Ferreira de Almeida 2003: 3)


Como lo indica Ferreira de Almeida, podemos reconocer la influencia de la globalización en la vida cotidiana de las personas de tal modo que este fenómeno puede crear alternaciones en las“culturas receptoras”, una de ellas es la expansión de la “fórmula” del “fast food”. Esta tiene gran influencia en nuestra sociedad actual donde “más rápido es mejor”. Las consecuencias de la comida rápida son un hecho ineludible, sin importar si uno es consumidor frecuente o si nunca ha probado un bocado en su vida. Una compañía que sirve de ejemplo para hablar del predominio de la cultura de lacomida rápida es McDonald’s; los arcos dorados de la “M”, que forma parte del símbolo de McDonald’s, son más conocidos que la cruz cristiana.3

Es por esta razón que esta investigación tiene como objetivo estudiar la influencia de la cultura “Fast Food” en las culturas locales, para así, poder entender si la cultura propia de una nación puede modificarse y qué consecuencias podrían ocasionarse enesta fusión. La investigación abarcará desde el inicio de la compañía Mcdonald´s (1940) hasta el año 2008 con el fin de comprender el fenómeno desde el comienzo de su compañía más representativa y, posteriormente, hasta un periodo contemporáneo. En tal sentido, se aludirá constantemente al término McDonaldnificación que no alude especialmente a McDonald’s sino que sirve para explicar “el procesoen el cual las principales cadenas de fast food dominan más y más cada sector social de los Estados Unidos y, de la misma manera, el mundo” (Ritzer 2008: 1)

Con esta investigación se pretende analizar si es que la cultura propia de un país puede verse alterada gracias al consumo masivo de la comida rápida. Respecto a esta pregunta, justamente los autores consultados son parte de una discusiónque tiende a apostar por la influencia, masiva y poderosa del crecimiento de la comida rápida en la cultura propia de un país. Generalmente, este crecimiento del fast food genera una superposición de culturas donde la cultura dominante (cultura de masas-fast food) está por encima de las culturas locales o populares. Siendo así, costumbres de tipo artesanal pueden verse afectadas en pro de laindustralización y la estandarización de productos lo que mella la individuación de cada cultura local. Como puede suponerse, estos efectos tienen aparentemente una carga tan solo negativa sin embargo para muchos la industralización de un país es sinónimo de progreso aún cuando se sacrifique con ello rasgos peculiares y formas particulares de producción. Los autores que nos ayudarán a abordar la preguntade investigación son los expertos en este tema George Yúdice4, Eric Shlosser5, George Ritzer6, Conrad Phillip Kottak7 y Maria Cãndida Ferreira De Almeida8.

Las consecuencias del consumo masivo de comida rápida en la cultura propia de un país, según Yúdice, son las siguientes: 1. la hibridación9 cultural latinoamericana, producto de la transnacionalización; 2. la subordinación de la...