Modelo de gestion rstaurant de categoria

Administracion hotelera.

Principios de la Direccion:

Motivacion: las empresas ocupan distintos modelos respecto a la motivacion.
Es una caracteristica de la psicologi humana que cobtribuye al grado de compromiso de la persona
esta es la disposicion que tiene una persona a realizar altos nivelñes de esfuerzo para alcanzar metas de la organización ondicionada por la habilidad de eseesfuerzo para alcanzar metas de la organización condicionada por la habilidad de ese esfuerzo de satisfacer alguna
Es una caracteristica de la psicologia humana.que contrubuye al grado de compromiso de la persona
Esta es la dispocision que tiene una persona a relaizar altos niveles de esfuerzo para alcanzar metas de la organzacion condicionada por la habilidad de ese esfuerzo de satisfaceralguna necesidad personal.
Consiste que cada cual cumpla con su trabajo con entusiamo, por que desa hacerlo, no por obligacion.

Teorias de motivacion: (debate gupal)

a continuacion veremos las teorias de la motivacion mas conocidas.
Teoria de jerarquia de necesidad de Maslow
teoria de motivacion- hiegiene de hezberg
teorias de las tres necesidades de Mc Clelland.
Haroldkoonz.
Teoria de la motivacion X/Y
teoria de Mc Gregor
teoria de fayol
teoria de taylor.

Comunicación:
es el fluido vital de una organización los errores de comunicacipon en mas de una organización han ocasionado daños severos, por tanto la comunicación efectiva es muy importante para los gerentes ya que ella representa la hebra comun para las funciones administrativas.Liderazgo:
influencia como el arte o proceso de influir sobre las personas para que intenten con bunea dispocion y entusiasmo lograr las metas del grupo.
Los lideres actuan para ayudar a un grupo a lograr objetivos medante la aplicación al maximo de sus capacidades.
El liderazgo es una consecuancia natural que se da cuando algunas personas se reunen en un grupo con algun proposito. Unos pocoscondiciran, la mayoria seguira a los otros.
Esta capacidad de influir es una capacidad que poseen algunas personas y que no puede pasar inadvertida en las empresas.
Un liderazgo asociado a sus objetivos y politicas favorece la administracion, un caudillo opositor solo logra conflicitos y contradictorias. De alli que las tareas de los administradores no consiste eb destruir a los lideressino de aprovecharlos.

Equipos y trabajos en equipo.
Un equipo se define como dos o mas personas que actiuan e influyen entre si, con el proposito de alcanzar un objetivo comun.
En las organizaciones, desde siempre, han existido dos tipos de equipos, los formales y informales.
Los equipos formales son creados por los gerentes con el proposito de encargarles tareas especificas.

Principiosde la direccion:
cordinacion de intereses: el logro del fin comun se hara mas facil cuanto mas se logre cordinar los intereses del grupo y aun los individules que quienes participan en la busqueda de aquel.
impersonalidad del mando : la autoridad en una empresa debe ejercerse mas como producto de una necesidad de todo el organismo social que como resultado exclusivo de la voluntad del quemanda.
resolucion de conflictos :debe procurarse qu los conflictos que aparezcan, se resuelven lo mas pronto posible y sin lesionar la disciplina de la empresa.
aprovechamiento de conflictos :debe procuparse aun aprovechar el conflicto para forzar el encuentro de soluciones.
via jerarquica: al transmitirse una orden deben seguir los conductos previamente establecidos, y jamas omitirlossin razon ni en forma constante.

Estilos de liderazgo.
Autoritario/democratico
inovador/clasista o continuista
planificador /asumir de riesgos
individualista/comportamiento colectivo

cultura organizacional:
este termino es bastante reciante y aparece por primera ves de forma clara el la obra de PTERES y WATERMAN en 1982, se requiere hacer hincapie en las diferencias...