Modelo De Gestão Da Cadeia De Suprimentos No Supermercado Lazzari

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
ESCOLA DE ADMINISTRAÇÃO DE EMPRESAS
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS ADMINISTRATIVAS

Eduardo Maccari Lazzari

MODELO DE GESTÃO DA CADEIA DE SUPRIMENTOS NO
SUPERMERCADO LAZZARI

Porto Alegre
2009

Eduardo Maccari Lazzari

MODELO DE GESTÃO DA CADEIA DE SUPRIMENTOS NO
SUPERMERCADO LAZZARI

Trabalho de conclusão de curso de graduação
apresentadoao
Departamento
de
Ciências
Administrativas da Universidade Federal do Rio Grande
do Sul, como requisito parcial para a obtenção do grau de
Bacharel em Administração.
Orientador: Prof. Eduardo Ribas Santos

Porto Alegre
2009

Eduardo Maccari Lazzari

MODELO DE GESTÃO DA CADEIA DE SUPRIMENTOS NO
SUPERMERCADO LAZZARI

Trabalho de conclusão de curso de graduação
apresentado
aoDepartamento
de
Ciências
Administrativas da Universidade Federal do Rio Grande
do Sul, como requisito parcial para a obtenção do grau de
Bacharel em Administração.
Orientador: Prof. Eduardo Ribas Santos

Conceito Final:
Aprovado em ........ de ........................ de ................. .

BANCA EXAMINADORA
_______________________________________________
Prof. Dr........................................................... - UFRGS
_______________________________________________
Orientador – Prof. Dr. Eduardo Ribas Santos – UFRGS

DEDICATÓRIA

Dedico este trabalho às pessoas que sempre
estiveram ao meu lado, incentivando e apoiando:
meus pais e minha irmã.

AGRADECIMENTOS

Agradeço ao meu professor orientador, Dr. Eduardo Ribas Santos, pela
atenção dedicada eprincipalmente pelos conhecimentos que me foram passados.
A todo corpo de professores da Escola de Administração, pelos ensinamentos
ao longo da graduação.
Ao Supermercado Lazzari, por permitir a realização deste trabalho,
contribuindo com informações e sugestões em todas as fases do projeto e pelo
interesse demonstrado.
E aos meus amigos, que sempre me apoiaram e incentivaram.

RESUMOEste trabalho teve como principal objetivo a elaboração de um sistema de
gerenciamento da cadeia de suprimentos utilizando como ferramenta o software de
automação comercial existente no Supermercado Lazzari. Primeiramente foram
analisados o ambiente interno e os processos da empresa para mapear os
problemas no controle de estoques. A seguir foi feito um estudo sobre as
potencialidades dosoftware existente. Dessa forma foi possível definir um novo
modelo de gestão da cadeia de suprimentos e as atribuições das pessoas
envolvidas no processo proposto para a empresa.
Palavras-chave: supermercado, estratégia, gestão de estoques e cadeia de
suprimentos.

LISTA DE ILUSTRAÇÕES

Figura 1 – Curva dente deserra................................................................................24
Figura 2 – Processo atual de compra de mercadorias ..............................................39
Figura 3 – Cadastro de produtos...............................................................................43
Figura 4 – Cadastro de produtos detalhado ..............................................................44
Figura 5 – Cadastro defornecedores........................................................................45
Figura 6 – Controle de pedidos .................................................................................47
Figura 7 – Inventário de produtos..............................................................................48
Figura 8 – Entrada de notas ......................................................................................49Figura 9 – Novo fluxo de compras.............................................................................61

SUMÁRIO

1

INTRODUÇÃO ...........................................................................................................10

1.1

CARACTERIZAÇÃO DA EMPRESA ......................................................................12

1.2

DEFINIÇÃO DO PROBLEMA...