Modelo De Informe De Tesis Para Otros Casos Menos Revisiones

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL INFORME DE TESIS El Mtodo de Superficie Respuesta y la Programacin Lineal en el desarrollo de un nctar mixto de alta aceptabilidad y mnimo costo (Response Surface Method and Linear Programming in the development of mixed nectar of acceptability high and minimum cost) AUTOR Br. Nombres y Apellidos.ASESOR Dr, MSc o Ing. Nombres y Apellidos TRUJILLO PER 2015 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA AGROINDUSTRIAL EL MTODO DE SUPERFICIE RESPUESTA Y LA PROGRAMACIN LINEAL EN EL DESARROLLO DE UN NCTAR MIXTO DE ALTA ACEPTABILIDAD Y MNIMO COSTO (RESPONSE SURFACE METHOD AND LINEAR PROGRAMMING IN THE DEVELOPMENT OF MIXED NECTAR OFACCEPTABILITY HIGH AND MINIMUM COST) INFORME DE TESIS PARA OBTENER EL TTULO DE INGENIERO AGROINDUSTRIAL PRESENTADO POR EL BACHILLER .. SUSTENTADO Y APROBADO ANTE EL HONORABLE JURADO PRESIDENTE Nombres y Apellidos SECRETARIO Nombres y Apellidos MIEMBRO (ASESOR) Nombres y Apellidos DEDICATORIA AGRADECIMIENTOS INDICE TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc418473326 RESUMEN PAGEREF_Toc418473326 h vi HYPERLINK l _Toc418473327 ABSTRACT PAGEREF _Toc418473327 h vii HYPERLINK l _Toc418473328 1. INTRODUCCIN PAGEREF _Toc418473328 h 1 HYPERLINK l _Toc418473329 2. MATERIALES Y MTODOS PAGEREF _Toc418473329 h 2 HYPERLINK l _Toc418473330 2.1. Materia prima PAGEREF _Toc418473330 h 2 HYPERLINK l _Toc418473331 2.2. Diseo del proceso de pasteurizacin PAGEREF _Toc418473331 h 3 HYPERLINK l_Toc418473332 2.3. Elaboracin del nctar mixto PAGEREF _Toc418473332 h 4 HYPERLINK l _Toc418473333 2.4. Diseo experimental para la optimizacin PAGEREF _Toc418473333 h 5 HYPERLINK l _Toc418473334 2.5. Evaluacin sensorial PAGEREF _Toc418473334 h 6 HYPERLINK l _Toc418473335 2.6. Caracterizacin fisicoqumica y microbiolgica PAGEREF _Toc418473335 h 6 HYPERLINK l _Toc418473336 2.7. Evaluacin delcosto PAGEREF _Toc418473336 h 7 HYPERLINK l _Toc418473337 3. RESULTADOS Y DISCUSIN PAGEREF _Toc418473337 h 7 HYPERLINK l _Toc418473338 3.1. Tratamiento trmico PAGEREF _Toc418473338 h 7 HYPERLINK l _Toc418473339 3.2. Optimizacin PAGEREF _Toc418473339 h 8 HYPERLINK l _Toc418473340 3.3. Caractersticas fisicoqumicas y microbiolgicas del nctar mixto PAGEREF _Toc418473340 h 16 HYPERLINK l_Toc418473341 3.4. Determinacin del costo mnimo PAGEREF _Toc418473341 h 17 HYPERLINK l _Toc418473342 4. CONCLUSIONES PAGEREF _Toc418473342 h 20 HYPERLINK l _Toc418473343 5. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS PAGEREF _Toc418473343 h 20 RESUMEN El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un nctar mixto de alta aceptabilidad y bajo costo. Para la obtencin del nctar mixto se consideraron diferentescantidades de maracuy, pepino dulce, sacarosa, y completando el 100 con agua, siguiendo un diseo de dos etapas screening (utilizando un diseo del tipo 23 4 puntos centrales) y optimizacin (utilizando un diseo del tipo 22 22 4 puntos centrales) etapas que permitieron explorar una formulacin de alta aceptabilidad. Luego se utiliz la tcnica de Programacin Lineal para minimizar el costo del nctar dealta aceptabilidad. Resultado de todo este proceso se obtuvo un nctar mixto de aceptabilidad ptima (puntaje de 7), cuando la formulacin est entre 9 y 14 de maracuy, 4 y 5 de sacarosa, 73,5 de zumo de pepino y completando con agua hasta el 100. La Programacin Lineal permiti reducir el costo del nctar mixto con aceptabilidad general ptima en S/.174 para una produccin de 1000 L/da. Palabras claveSensorial, Optimizacin, Programacin Lineal, Diseo Compuesto Central (DCCR). ABSTRACT The aim of this study was to develop a high acceptability mixed nectar and low cost. To obtain the nectar mixed considered different amounts of passion fruit, cucumber, sucrose, and completing 100 with water, following a two-stage design screening (using a design of type 23 4 center points) and optimization (using a...