modelo de practica industrial



UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN SIMÓN
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA
CARRERA DE ING. DE ALIMENTOS






INFORME PRÁCTICA INDUSTRIAL




ALUMNO: UNIV. LUIS CARLOS BUENDIA
RESPONSABLE: LUIS CARLOS BUENDIA ARAPI
FECHA DE INICIO: 13/ 08/ 2012
FECHA DE CONCLUSION: 13/02/2013
FECHA DE PRESENTACIÓN: 14/12/2012





COCHABAMBA – BOLIVIA
1. ANTECEDENTES Y OBJETIVOS

1.1.Antecedentes

El grupo Industrial de Bebidas S.A se inicio en 1998 a la cabeza del Lic. Tomas Lonsdeale, en la zona de Piñami produciendo los diferentes productos como:
Sfru Durazno
Tetra Park
Naturagua
Gibsy (con sus diferentes sabores)
Vidrio (Frutall)

Bebidas S.A es una planta productora de alimentos que para producir cada variedad de sus productos usa como materia prima principal elagua.
A medida que pasan los años, los acontecimientos en la producción de la compañía se aceleran. La compañía de Bebidas y sus Subsidiarias, a través de los años de experiencia en el negocio han elaborado ciertas normas prácticas para asegurar a cada uno de nuestros consumidores un producto de primera línea.

Dichas normas adquieren una importancia vital en nuestros días, la fuertecompetencia entre las diversas marcas de bebidas gaseosas (precios tamaños y disponibilidad) existentes hacen que la calidad juegue un papel predominante en la operación de embotellado, traduciéndose en un significativo ahorro operacional que luego se reflejara en la disponibilidad y costo del producto que está consumiendo.

Entonces es nuestra responsabilidad como profesionales el trabajar ydesarrollar metodologías que nos permita asegurar la excelencia de nuestros productos, llevando consigo el poder aumentar cada día más nuestra participación en el mercado, reflejo de una mayor y mejor aceptación de nuestros productos.

La gaseosa, o bebida carbonatada, es una bebida saborizada, efervescente (carbonatada) y sin alcohol. Estas bebidas suelen consumirse frías, para ser más refrescantes ypara evitar la pérdida de dióxido de carbono, que le otorga la efervescencia.
El agua con dióxido de carbono produce un equilibrio químico con el ácido carbónico:
H2O + CO2 H2CO3
H2CO3 H+ + HCO3-
HCO3- H+ + CO3=
Las Bebidas sin Alcohol podrán contener cafeína (en un máximo de 200 mg/kg), quinina (con un máximo de 110 mg/kg), extractos aromatizantes naturales y/o esencias naturalesy/o compuestos químicos aislados de los mismos, ácido fosfórico, dimetilpolisiloxano (con un máximo de 10 mg/kg).
Existen distintos tipos de bebidas sin alcohol. Las Aguas tónicas, Sodas tónicas o Indian Tonic son aquellas bebidas preparadas a base de extractos y/o esencias de limón, pomelo u otras frutas cítricas o mezclas.
Las Bebidas sin alcohol artificiales son las que se preparan conesencias artificiales o una mezcla de éstas con extractos naturales y/o esencias naturales y/o compuestos químicos aislados de las mismas.
La tecnología de la elaboración de las bebidas refrescantes es relativamente sencilla, en contraste con el desarrollo de la formulación inicial, el cual puede ser muy complicado. De hecho, en muchos casos, la elaboración del jarabe, que es la etapa crucial quedeterminara las cualidades y la calidad del producto, se lleva a cabo en una planta central desde la que abastece a plantas satélite cuya misión principal es el embotellado y la distribución.

Introducción
Bebidas S.A es una empresa embotelladora que existe para producir, Distribuir y Vender bebidas gaseosas refrescantes sin alcohol a la comunidad. Todo esto a través de una operación eficiente,rentable y con alto sentido de servicio al cliente: que asegure su permanencia y crecimiento sostenido.
La planta destinada a producir los refrescos cuenta con tres líneas de embotellado, todas con distintas capacidades de producción siendo estos:
333cc, 600cc, 1500cc, 2000cc, 2500cc y 3000cc haciendo uso d las líneas destinadas a producción de de bebidas en envase PET para productos como...