MODELOS ATÓMICOS

GLÚCIDOS
2013

Importancia
Los carbohidratos son las moléculas
fundamentales de almacenamiento de
energía en la mayoría de los seres vivos;
forman parte de diversas estructuras de lascélulas vivas.
Son la fuente primaria de energía química
para los sistemas vivos.
Los carbohidratos o glúcidos pueden ser
moléculas
pequeñas,
(azúcares),
o
moléculas más grandes y complejas.Definición
Son polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas o
compuestos que conducen a ellos por hidrólisis y
sus derivados.

Formados por C - H - O
Son llamados:
◦
◦
◦
◦

glúcidos,carbohidratos,
hidratos de carbono
azúcares

No todos son dulces

Hidratos de Carbono
Formula general Cn(H2O)n.
Sufijo: OSA
Son las biomoléculas más abundantes en
la naturaleza.

MONOSACARIDOSSon las unidades mas simples o
monómeros
Tienen sabor dulce
Solubles en agua

Según el tipo de carbonilo

aldosas
cetosas

Según la cantidad de átomos de C

triosas
tetrosas
pentosashexosas

Clasificación

Clasificación
Por combinación de ambas clasificaciones:
aldotriosas
aldotetrosas
aldopentosas
aldohexosas

cetotriosas
cetotetrosas
cetopentosas
cetohexosasFamilia D
Aldosas

Familia D-Cetosas

Isomería Óptica

Gliceraldehído

Enantiómeros
CHO

CHO
HO

H

H

OH

H

CHO

OH

HO

H

H

OH

HO

HO

H

H

OH

HHO

H

H

OH

H

HO

CH2OH
L-Glucosa

CH2OH
D-Glucosa

OH
H
CH2OH
L-idosa

Epímeros
Los azúcares que sólo difieren en la estereoquímica de
un carbono se denominan epímerosy el átomo de
carbono cuya configuración es opuesta generalmente
se especifica.

Si no se especifica el número de carbonos, se asume que es un C2.

Fórmulas ¿lineales o cíclicas?Estructura cíclica
La estructura habitual de los monosacáridos de 5
o más átomos de carbono no es la forma lineal,
sino una forma cíclica que se establece por
reacción intramolecular entre el grupo...