Modelos Econometricos

MODELO ECONOMETRICO DE LA DEMANDA DE CARNE DE POLLO

1. INTRODUCCION
Carne de pollo es la más consumida entre los bolivianos.
En Bolivia ha crecido la demanda por el consumo de carne de pollopor tener un precio más competitivo y ser una de las proteínas más accesibles para la población.
En los últimos tres años la producción y demanda de carne de pollo creció en 10%, según datos de laAsociación de Avicultores de Santa Cruz, Bolivia, ADA, y se consumen al menos 75 millones de pollos anualmente.
El principal motivo de su aumento en el consumo, es la competitividad del precio delpollo frente a la de vacuno es diferenciada, mientras la primera tiene un precio de US$1.90, la carne de vacuno cuesta hasta US$4.31.
En una encuesta realizada en Bolivia se constató que al menos sietede diez personas, incluyeron en su dieta alimenticia un mayor consumo de carne avícola, desplazando a la de vacuno.
El pollo es una alternativa a la carne roja, porque es una de las proteínas másaccesibles a la población.
En los últimos años la demanda creció, aunque el precio se rige por la oferta y la demanda. Sin embargo, Paz considera que la oferta sólo depende de la salud del sector.
Hayempresarios que han abierto sus mercados produciendo por ejemplo milanesas, brochetas de menudencias, hamburguesas, entre otros. Este rubro genera al menos unos 40,000 empleos entre directos eindirectos, solo en el departamento.
Santa Cruz abastece con la producción de pollo también a varios departamentos del país.

Producción
Mientras la producción total de carne de aves creció un 11% enrelación al 2010, la oferta de carne de pollo, que representa un 85% del total de los productos avícolas, aumentó en un 12%.
Importaciones
Durante el 2011, el 15 % del consumo nacional de carne de pollofue abastecido por Estados Unidos, Brasil y Argentina, países que representan aproximadamente el 39 % de la producción mundial.
En total, las importaciones de carne de pollo aumentaron en 11,5%...