modelos experimentales

AÑO DE LA INTEGRACION NACIONAL Y RECONOCIMIENTO DE NUESTRA DIVERSIDAD”
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL
ESCUELA PROFESIONAL DE AGROINDUSTRIAS
E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS







TEMA: DISEÑOS APLICADOS AL CÓCTEL DE ALGARROBINA

CURSO: MODELOS EXPERIMENTALES PARA LA AGROINDUSTRIA

DOCENTE: ING. JULIO JIMENEZ

ALUMNOS:
ADANAQUE LITANO LARRY JOEL
CASTILLO SILVA FIORELLALISETH
MORANTE SILUPU ANA SOFIA
TAVARA RAMOS NINO HERNANDO




I. TITULO: DETERMINACIÓN DE FACTORES INFLUYENTES EN LA PRODUCCIÓN DE CÓCTEL DE ALGARROBINA USANDO DOS MODELOS EXPERIMENTALES PARA LA AGROINDUSTRIA.


II. INTRODUCCION

A lo largo y ancho del Perú se preparan cocteles variados usando los productos naturales de cada región mezclados con las bebidas alcohólicas, algunas vecespropias y otras traídas de fuera.
El algarrobo, árbol de cuyo fruto obtenemos la algarrobina, crece en abundancia en la zona norte de nuestro país. La algarrobina es un gran alimento por sus propiedades vitamínicas y proteicas y al mezclarse con el pisco hacen el tradicional cóctel de algarrobina.
El cóctel de algarrobina, es uno de los tragos más populares en el norte del Perú. Es un preparado conleche, pisco, yema de huevo, azúcar y canela, conforma un licor o jarabe exquisito que, servido muy frío, resulta especialmente sabroso. En el momento actual, el cóctel de algarrobina ha sido comercializado a gran escala en el Perú y es considerado parte de la gastronomía del Perú.
Ningún turista puede decir que conoce el Perú si es que no ha probado este deliciosa y nutritiva bebida.III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

3.1 MODELO FACTORIAL:
La fábrica AGROINDUSTRIAS S.A produce coctel de algarrobina. Se está investigando los efectos sobre los grados brix que producen la concentración de algarrobina y la concentración de leche evaporada sobre este maravilloso coctel. Se seleccionan los niveles de algarrobina y leche evaporada. Para su estudio se realiza un experimentofactorial.
¿Qué factores afectan significativamente al proceso de la elaboración del coctel de algarrobina?
3.2 MODELO FACTORIAL 2K
La misma fabrica AGROINDUSTRIAS S.A desea incorporar un efecto, para darle más profundidad a la investigación. Este efecto que se incorpora es la azúcar blanca, en porciones de 16ml y 18ml.
Para el análisis de este experimento se utiliza el modelo 2k. ¿Qué factoresafectaran al proceso?
IV. OBJETIVOS:

Analizar la influencia de las variables -concentración de algarrobina, de azúcar y leche- con respecto al nivel de grados brix del cóctel, aplicando dos diseños experimentales – modelo trifactorial y factorial 2k-.

Establecer cuales serian estos factores influyentes en el proceso de producción a fin de tratarlos con suma delicadeza, ya que una alteraciónpor parte de estos factores haría variar considerablemente los grados brix del cóctel de algarrobina.









V. MARCO TEORICO:

5.1 DISEÑOS FACTORIALES
Los diseños factoriales fueron utilizados en el siglo XIX por Jhon Bennet Lawes y Henry J. Gilbert de la Estación experimental de Rothamsted. Ronald Fisher discutió en 1926 que los diseños «complejos», como diseños factoriales, eranmás eficientes que estudiando un factor a la vez. Fisher escribió: «ningún aforismo se repite más con frecuencia con respecto a ensayos prácticos, que eso nosotros debe hacer naturaleza pocas preguntas, o, idealmente, a una pregunta, a la vez. Convencen el escritor de que esta visión está confundida enteramente. Naturaleza, sugiere, responderá lo más mejor posible a un lógico y pensócuidadosamente hacia fuera el cuestionario.» Un diseño factorial permite el efecto de varios factores e incluso interacciones entre ellas que se determinarán con el mismo número de ensayos que son necesario determinar de los efectos por sí mismo con el mismo grado de exactitud.
Yates realizó importantes contribuciones significativas hechas, particularmente en el análisis de diseños, por Análisis de Yates....