MODELOS ORGANIZATIVOS

EMPRESA “elBulli”
Modelo Organizativo: Adhocrático

A. DESTACA:
Se puede comprobar que el restaurante está en constante transformación. Es una organización innovadora que fomenta la creatividad.Para facilitar esta tarea, la organización necesita una estructura flexible que le de libertad creativa al equipo i capacidad para tomar decisiones. Su organización se adapta a las necesidadesinnovadoras.
Su foco es el aprendizaje.
Su organización es por proyectos (recetas de cocina).
B. PARTE FUNDAMENTAL:
Línea media: en este caso encontramos los directivos situados entre el ÁpiceEstratégico y el Núcleo de Operaciones, que serían el Jefe de Cocina y el Jefe de Sala.
C. COORDINACION:
En este caso Ferrán Adrià como alto directivo perteneciente al ápice estratégico, supervisadirectamente el trabajo. Éste se desarrolla en diversos grupos pertenecientes al núcleo de operaciones los cuales aportan su conocimiento según la especialidad (plato solicitado) de cada caso. Todo quedacoordinado según un procedimiento preestablecido (estudio previo de la receta). La comunicación es informal ya que existe un margen importante entre lo que marcan los procedimientos y la libertad demovimiento que necesita cada equipo de trabajo.
D. TIPOLOGIA ORGANIZATIVA:
Se trata de una estructura matricial. Por tanto, existe un importante grado de autonomía entre los equipos de trabajo a la hora deelegir al personal mejor cualificado para llevar a cabo sus objetivos. Cuando se disponen a investigar nuevas recetas, se establecen las sinergias necesarias para potenciar las posibilidades deobtención de resultados.
E. CENTRALIZACION:
La pasión por crear provoca una necesaria descentralización selectiva del poder. La alta especialización de los profesionales escogidos, exige tener libertadde decisión en momentos críticos del proceso. Cada proyecto nuevo que se emprende genera nuevas necesidades, muchas de ellas provienen del staff de apoyo, el cual impone sus condiciones para poder...