Modernizacion De La Cafeteria De Alumnos Para Mejorar La Atencion A Sus Clientes

CAPÍTULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1. Problema
1.1. Descripción de la Realidad Problemática:
La cafetería de alumnos del Instituto de Educación Superior Tecnológico del Ejército – ETE , es deficiente en la atención brindada a sus clientes, ya que su funcionamiento no es el adecuado, habiéndose podido notar las siguientes deficiencias:
• No hay una fidelización y lealtad con losclientes.
• La calidad del producto y del servicio no es el más adecuado.
• No se cuenta con personal idóneo en su aspecto personal, conocimiento y capacidades.
• No hay ambiente de trabajo en equipo.
• Los precios no son los adecuados.
• La falta del buen trato al cliente.
• Rapidez en la atención al consumidor.
• No hay variedad en los productos que se expenden (galletas, gaseosas, bocaditosenvasados, etc.).
• No hay variedad en los platos de menús.
1.2. Formulación del Problema:
¿De qué manera influye la modernización de la cafetería de alumnos del Instituto de Educación Superior Tecnológico del Ejército – ETE en mejorar su funcionamiento?



1.3. Sistematización del Problema

Pe1. ¿De qué manera la modernización de las instalaciones de la cafetería de alumnos Instituto deEducación Superior Tecnológico del Ejército – ETE influye en mejorar la calidad del servicio?

Pe2. ¿De qué manera la modernización en el equipamiento de la cafetería de alumnos del Instituto de Educación Superior Tecnológico del Ejército – ETE influye en mejorar la calidad del producto?

Pe3. ¿De qué manera la modernización en el menaje de la cafetería de alumnos del Instituto de EducaciónSuperior Tecnológico del Ejercito - ETE influye en mejorar los precios?

Pe4. ¿De qué manera la modernización en lo que corresponde al personal (idóneo en conocimientos y capacidades) de la cafetería de alumnos del Instituto de Educación Superior Tecnológico del Ejército – ETE influye en mejorar la lealtad de sus clientes?

1.4. Justificación e importancia del problema:
El mejoramiento dela cafetería de alumnos servirá para mejorar la atención a sus clientes, y generar mayores recursos, al modernizar dicha cafetería lograremos brindar una atención de calidad a sus consumidores.
De esta manera lograr que la cafetería de alumnos cuente con un buen de servicio; donde el consumidor pueda sentirse cómodo con la atención y los adecuados ambientes dentro de ella, ofreciendo diferentespropuestas de variedad de menús que contengan un alto valor nutricional adecuada para cada tipo de consumidor.

El estudio tiene por finalidad conocer cuáles son los puntos débiles de la cafetería y que aspectos mejorar para brindar un servicio de calidad que satisfaga de manera adecuada a los consumidores.

1.5. Viabilidad:
Este presente estudio cuenta con los medios exigidospara las tareas y lograr nuestros objetivos, ya que los materiales para las operaciones básicas están a nuestra disponibilidad.
El trabajo de investigación es viable ya que el monto que se utilizo es de S/ 500.00 quinientos nuevos soles. Investigando y aportando para la elaboración del presente proyecto con personal capacitado de la Universidad Alas Peruanas en la facultad de Gastronomía, y losprofesionales del Instituto Superior de Alta Cocina “D’ gallía ” brindándonos sus servicios profesionales , guiando y asesorando el proyecto. Contando con tesis y trabajos monográficos de promociones egresadas, lo cual servirá como referencia para la realización de la tesis. Se aplicó un cuestionario a una determinada muestra del personal del Instituto de Educación Superior Tecnológico del Ejército –ETE así mismo analizar la información obtenida atraves de las encuestas aplicadas, se empleo un sistema estadístico SPSS, para así ordenar los factores que se constituyen en la situación problemática y realizar la categorización.
Para la estructuración y planeamiento del trabajo de investigación, el tiempo que se requiere es aproximadamente de 8 meses (marzo- setiembre) del presente año....