modulacion de dieta de pollito bb

XV Curso de Especialización
AVANCES EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL

MODULACIÓN A TRAVÉS DE LA DIETA DEL CONFORT INTESTINAL
DE LOS POLLITOS



1.- INTRODUCCIÓN





C.H.M. Smits1, M. Soto-Salanova1, A. Flores1 y A.A.H.M.ter Huurne2
1
Nutreco Poultry Research Centre, Casarrubios del Monte, Toledo, España,
2
Department of Avian Virology, DLO Institute for Animal Science yHealth,
Lelystad. The Netherlands




Las enfermedades entéricas, como la coccidiosis, el síndrome de malabsorción,
colibacilosis y la enteritis necrótica, son causa de pérdidas significativas en producción y
calidad del pollo broiler. En la actualidad, estas enfermedades entéricas se controlan en la
práctica mediante el uso de agentes anti-microbianos en el alimento y/o el agua de bebida(Dekich, 1998). Los agentes anti-microbianos incluyen los coccidiostáticos, los promotores de
crecimiento anti-microbianos (PCAM) y medicamentos específicos. Sin embargo, la creciente
preocupación de los consumidores sobre el posible traslado de la resistencia antibiótica a los
patógenos causantes de enfermedades humanas, ha provocado la prohibición de la mayoría de
los PCAM y el usorestringido de medicamentos en la Comunidad Europea. Si no se
desarrolla ningún producto alternativo, este movimiento podría llevar a un aumento en la
incidencia de enfermedades entéricas con un efecto adverso en el bienestar animal y la
producción.
Las últimas investigaciones en la nutrición animal y humana indican que existen
oportunidades para prevenir los desórdenes entéricos mediante dietasfuncionales (Salminen
et al., 1998). Basándose en un conocimiento profundo de la interacción entre nutrición y
salud, pueden formularse dietas que puedan prevenir eficazmente las enfermedades entéricas o
aliviar los efectos adversos de las infecciones. El objetivo de esta revisión es resaltar las
oportunidades nutritivas existentes para la modulación de la salud intestinal, con énfasis en el
pollobroiler. Antes de describir estas oportunidades, se describirán brevemente los
mecanismos de defensa del pollo y la patogénesis y patofisiología de las enfermedades
entéricas más importantes del pollo broiler.

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AVANCES EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL

2.- LOS MECANISMOS DE DEFENSA DEL APARATO DIGESTIVO
Los elementos principales de defensa del aparatodigestivo, tanto en humanos como
animales en general, se resumen en la figura 1. Las funciones digestivas, la flora intestinal, la
barrera mucosa y su integridad y la respuesta inmune son fundamentales en la prevención de
las enfermedades entéricas. Además de estos componentes mencionados en la figura 1, los
componentes del saco vitelino son básicos para la defensa del pollito en el momento delnacimiento.
Figura 1.- Barreras intestinales frente a la infección
Secreciones
- Agua
- Electrolitos, HCl
- Enzimas, sales biliares
- Mucinas
- IgA



Peristalsis
- Velocidad de tránsito, flujo digesta

Patógenos








Barrera de Mucus
- Propiedades físicas
- Flora asociada
- IgA

Barrera de Mucosa
- Integridad
- Permeabilidad
- Inmunidad de la
Mucosa

2.1.-Importancia del saco vitelino y de la nutrición temprana
Se asume que el saco vitelino juega un papel fundamental en la protección del aparato
digestivo y en el desarrollo corporal en los primeros tres días después del nacimiento. La
función principal del saco vitelino es la de ser la primera fuente de nutrientes durante los
primeros días de vida del pollito (Nir et al., 1984; Turro et al., 1994)proporcionando los
elementos necesarios para el desarrollo de la mucosa (Uni et al., 1998). Por otra parte, el saco
vitelino contiene sustancias de apoyo a la salud intestinal (Dibner, 1997). La inmunidad
pasiva se deriva de las immunoglobulinas de la proteína de la yema, aunque los ácidos grasos
n-3 y las vitaminas liposolubles pueden modular la respuesta inmune. Los ácidos grasos...