MODULO_DE_RESUMEN

MODULO DE RESUMEN

AUTOCONCEPTO
AUTOESTIMA
AUTOCONTROL

AUTO CONCEPTO

Es la suma de creencias de un individuo
sobre sus cualidades personales. Lo
que la persona sabe de si misma y lo
que
cree
que
sabe.
Este concepto de sí mismo lo
vamos formando a lo largo de
nuestra vida.

QUE ES UN AUTOCONTROL?
La capacidad consciente de regular los
impulsos de manera voluntaria, con el
objetivo de alcanzarun mayor equilibrio
personal y relacional.
Una persona con autocontrol puede
manejar sus emociones y regular su
comportamiento.

COPA DE AGUA.
De gran tamaño, ligeramente
abombada. Utilizada para
agua y zumos. Solo se llena,
como mucho, hasta 4/5 de su
capacidad.

COPA DE JEREZ.
Ligeramente aflautada, tamaño
medio y de pie corto. Utilizada para
tomar los vinos dulces y de Jerez. No
debellenarse más de 2/3 de la
misma. 

COPA DE COÑAC.
Gran copa, de amplia cavidad abombada y
pie muy corto. Pensada para "abrazarla"
con la mano y mantener templado su
contenido. Utilizada para coñac y brandy.
No se debe llenar más de 1/3 de su
capacidad.

COPA DE LICOR.

Pequeña, de pie muy corto
y escasa capacidad.
Utilizada para todo tipo de
licores, y una de las copas
con más variantes en
diseños ymedidas. Se
puede llenar hasta 4/5 de
su capacidad.

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VASO
Vaso

DE TUBO.

alto (de unos 17-18 cms.), sin
pie. Utilizado principalmente en
hostelería, para el servicio diverso
de refrescos, copas y "cubatas". Se
puede llenar hasta 5/6 de su
capacidad.

JARRA DE CERVEZA.
Jarra de diverso tamaño, de cristal grueso,
utilizada para tomar cerveza. La más
habitual es de medio litro. Se llena hastaque la espuma alcanza el borde. En algunos
lugares, se ha tomado la costumbre de
mantener las jarras heladas en el
congelador.

VAJILLA
Es el conjunto de utensilios que se
utilizan para el servicio de la mesa, es
decir, trasladar, servir y permitir ingerir
la comida.
La vajilla es un elemento imprescindible
en la mesa, tanto a diario como en
ocasiones especiales. Aunque existen
diversidad demateriales, las vajillas más
habituales son de porcelana y de loza

Una

vajilla debe contener, al menos
en su formato más básico: platos
bases, hondos, platos llanos y
platos de postre.
• PLATO BASE
También llamado bajo plato, de
mayor tamaño que los demás, sirve
de base y decoración en la mesa. El
material puede ser porcelana, plata,
metal, etc.

PLATO

LLANO

Plato usado para servir alimentossólidos

PLATO HONDO
Recipiente bajo y redondo,,
empleado en las mesas para
servir los alimentos
generalmente alimentos
líquidos.

PLATOS

DE POSTRE
De menor diámetro que los anteriores
utilizados para servir el postre.

Tenedor de mesa o carne.
Suele ser empleado como tenedor de
propósito general, al igual que el
cuchillo de mesa y es por esta razón
por la que es muy habitual en la mesa.
TENEDOR DE PESCADO.
Generalmente con cuatro dientes
y suele ser más plano.

TENEDOR

DE POSTRE.

Es el segundo más pequeño
de los tenedores

MISE EN PLACE.

El término francés "Mise en place" significa,
preparar,
disponer
todos
los elementos
necesarios para una determinada tarea o
trabajo. Cuando nos referimos a la organización
de una cocina, estamos hablando de tener
dispuestos todos losinstrumentos, ingredientes
y alimentos preparados para cocinar (elaborar
recetas). Si hablamos de un servicio de
restaurante, esta expresión francesa hace
referencia a la preparación previa de todos los
elementos necesarios para llevar a cabo una
buena puesta a punto del comedor antes de
comenzar el servicio de mesas.

COMENSALES

Persona que come
con otras en la misma
mesa.

BANQUETE
Comidasimportantes para celebrar
un determinado acontecimiento, y
sus aspectos organizativos más
básicos a tener en cuenta, desde
el lugar de celebración al menú.

EVENTO
El

término evento se refiere a cualquier
acontecimiento, circunstancia, suceso o
caso posible. Así, se dice eventualmente o
ante todo evento en previsión de algo
que, conjetural o previsiblemente, podría
ocurrir en una circunstancia...