Modulo ISO 22000 v2010 UdeChile

UNIVERSIDAD DE CHILE

Facultad de
Ciencias Químicas y
Farmacéuticas

ISO 22000

Carlos Moya Tobar
Master Executive en Gestión de la Calidad
Auditor Líder ISO 9001 (RAB-QSA-IRCA No.6026)
Auditor Líder en GLQC – Sistemas Integrados de Gestión
Docente en CNPC ((Chile-Calidad)) & Post-título en U. de Chile

Diplomado en Quality Management y Desarrollo Organizacional v.2010

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Ciencias Químicas y
Farmacéuticas

Temario

Sistemas de Gestión de la Calidad
Normativa legal
N
Norma
ISO 22000

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Sistemas de Gestión de la
Calidad

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Farmacéuticas

ISO 9001:2008

• Norma orientada a la calidad de los productos o servicios
realizados por un organización.
• Énfasis en el cumplimientos en los requisitos de los clientes
• Requiere la formalización de los procedimientos y registros
(obligatorios)

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ISO 14.000

• Norma orientada a temas medioambientales.
• La organización debe confeccionar un “inventario” de
aspectos ambientales.
• Se debe evaluar y reducir los impactos ambientales.
•

Los alrededores, en los cuales una organización
opera, incluyendo: aire, agua, suelo, recursos
naturales, flora, fauna, seres humanos y sus
interrelaciones
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OSHAS 18.000
• Qué son la OHSAS 18.000 (Occupational
Health and Safety Assessment Series)?
•

Las normas OHSAS 18,000 son una serie de estándares
voluntarios internacionales relacionados con la gestión de
seguridad y salud ocupacional, toman como base para su
elaboración las normas 8800 de la British Standard.

•

Estas normas buscan a través de una gestiónsistemática y
estructurada asegurar el mejoramiento de la salud y seguridad
en el lugar de trabajo.
OHSAS 18.000 es un sistema que entrega requisitos para implementar un sistema de
Gestión de salud y seguridad ocupacional, habilitando a una empresa para formular una
Política y Objetivos específicos asociados al tema, considerando requisitos legales e
información sobre los riesgos inherentes a suactividad.
cmoyat@vtr.net

Capacitación para personal de Elaboradora de Envases Marzo.2009

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H: Hazard
A: Analisys
C: Critical
C: Control
P: Point

HACCP
En cualquier etapa de la cadena
alimentaria pueden presentarse
problemas microbiológicos cuando
no se alcanza el efecto deseado en
ella.
Este hecho suele ser consecuencia
deerrores o desviaciones en los
procedimientos de manipulación o
de p
proceso.
La detección de dichos errores, su
rápida corrección y su prevención
en el futuro son el principal
objetivo del HACCP.

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ISO 22.000

• Sistema de Gestión en Seguridad e
Inocuidad Alimentaria –requisitos para
la organización en la cadena
alimentaria.
Énfasis en:
9 Comunicación interactiva a lo largo de
la cadena alimentaria.
9 Control a través de indicadores.
9 Control de los peligros: HACCP y
PPR (programa de pre-requisitos).
9 Trazabilidad en la cadena de los
piensos y alimentos.
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•
•
•
•
•
•

Normativa vigente y aplicable

Inocuidad de los alimentos
Higiene y seguridad laboral
Control de residuos sólidos
Control de residuos líquidos
Emisiones atmosféricas
Otras generales …

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Normativa vigente y...