Modulo Nutrición Avanzada - UNAD

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
Contenido didáctico del curso Nutrición Avanzada

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
ESCUELA DE CIENCIAS AGRÍCOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO
AMBIENTE

201501 – NUTRICIÓN AVANZADA
LEONOR BARRETO DE ESCOVAR
(Director Nacional)
NIDIA ELIZABETH CARREÑO

GLORIA ELENAGAVIRIA
(Acreditador)

MEDELLIN
Noviembre de 2010

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
Contenido didáctico del curso Nutrición Avanzada

INDICE DE CONTENIDO
Pág.
UNIDAD 1: NORMAS ALIMENTARIAS Y DIGESTIBILIDAD

23

Capitulo 1: NORMAS ALIMENTARIAS Y NUTRICIONALES

23

Introducción
Lección 1: NormasAlimentarias
Lección 2: Consumo Voluntario y regulación
Lección 3: Técnicas de Investigación
Lección 4: Estrés Calórico
Lección 5: tratamiento de los Alimentos

23
23
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29
30
36

Capitulo 2: DIGESTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS Y LA IMPORTANCIA
DE SU VALORACIÓN

42

Introducción
Lección 6: Determinación de la Digestibilidad
Lección 7: Factores que Afectan la Digestibilidad
Lección 8:Limitantes de los Alimentos
Lección 9: Procedimientos para estimar la Digestibilidad
Lección 10: Determinación de la Digestibilidad en los Distintos Tramos del
Aparato Digestivo

42
42
44
46
61
62

Capitulo 3: BALANCE ELECTROLÍTICO

64

Introducción
Lección 11: Balance Electrolítico
Lección 12: Equilibrio Acido-Base
Lección 13: pH de la Orina
Lección 14: Concentración Iónica de laRación
Lección 15: Parámetros Productivos y Balance Electrolítico

64
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65
65
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67

Actividades de Autoevaluación de la UNIDAD 1
Fuentes Documentales de la Unidad 1

69
70

UNIDAD 2:
NECESIDADES NUTRITIVAS PARA LOS
PROCESOS
76
CORPORALES Y LAS FUNCIONES PRODUCTIVAS EN LAS DIFERENTES FASES
Capitulo 4: NECESIDADES DE MANTENIMIENTO Y REQUERIMIENTOS
PARA LA FASE DE CRECIMIENTO76

Introducción
Lección 16: Metabolismo
Lección 17: Requerimientos para Mantenimiento

76
76
81

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Lección 18: Fisiología del Crecimiento
Lección 19: Requerimientos de Energía y Proteína para la Fase de CrecimientoLección 20: Requerimientos de Minerales y Vitaminas para la Fase de Crecimiento

86
87
94

Capitulo 5: REQUERIMIENTOS PARA LA REPRODUCCIÓN

101

Introducción
Lección 21: Fisiología de la Reproducción
Lección 22: Requerimientos Energéticos
Lección 23: Requerimientos de Proteína
Lección 24: Requerimientos de Minerales
Lección 25: Requerimientos de Vitaminas

101
101
103
104
105
107Capitulo
6: REQUERIMIENTOS PARA LA PRODUCCIÓN Y PARA
ANIMALES DE TRABAJO

109

Introducción
Lección 26: Requerimientos para la Producción de Huevos
Lección 27: Producción y Biosíntesis de Leche
Lección 28: Requerimientos para la Producción de Leche
Lección 29: Requerimientos Energéticos y Proteicos para Animales de Trabajo
Lección 30: Requerimientos de Vitaminas y Agua para Animales deTrabajo

109
109
110
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115
117

Actividades de Autoevaluación de la UNIDAD 2
Fuentes Documentales de la Unidad 2

119
120

UNIDAD 3: EXPERIMENTOS EN LA ALIMENTACION

126

Capitulo 7: RECURSOS EN LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

126

Introducción
Lección 31: Generalidades
Lección 32: Recursos de Origen Vegetal
Lección 33: Recursos de Origen Animal
Lección 34: MineralesQuelados
Lección 35: Fuentes de Fosforo para la Alimentación Animal

126
126
126
134
136
138

Capitulo 8: UTILIZACIÓN DE OGM EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL Y ADITIVOS 140
Introducción
Lección 36: Utilización de OGM y Aditivos
Lección 37: Mananoligosacáridos
Lección 38: Enzimas
Lección 39: Nutracéuticos
Lección 40: Probióticos

140
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Capitulo 9: EXPERIMENTOS...