moelculas

BIOMOLECULA
HIDRATOS DE
CARBONO
PROTEINAS
LIPIDOS
ACIDOS NUCLEICOS








CARACTERISTICAS FISICAS
- Presencia de OH le da la capacidad de formar puentes de hidrogeno.
-Son solubles en agua.
- Alto peso molecular (polisacáridos), no solubles en agua, solo si se utiliza calor.
- Insolubles en disolventes orgánicos.
- Son cristales.
- Disueltos en aguapresentan rotación óptica que al ser medida sirve para diferenciar unos de otros.

-Temperatura elevada, aumenta la energía cinética de las moléculas con lo que se desorganizan la envolturaacuosa y se desnaturalizan.
- Solubilidad: la cabeza de la molécula es polar o iónica (hidrófila – COOH).
-Punto de fusión: en los saturados el punto de fusión aumenta debido al N° decarbonos y los insaturados: tienen menos interacciones debido al codo de su cadena.
- No se disuelven en agua.
- Son menos densos que el agua.
-Se disuelven en disolventes orgánicos(cloroformo, benceno, aguarrás o acetona).
- Solubles en agua, poco solubles en disolventes órganos.

- Viscosidad: mayor en bicatenarios que en monocatenarios.

- Densidad: mayor en RNA.

-Tamaño se da en pares de bases (pb).





CARACTERISTICAS
QUIMICAS
- Oxidación: el grupo aldehído puede oxidarse para formar el ácido correspondiente.
-Reducción: grupos aldehídoscomo cetonicos pueden reducirse al alcohol correspondiente, pueden sufrir fermentación (formar alcohol y CO2)


-Formados por cadenas de aminoácidos.

-Capacidad electrolítica.-Enlace peptídico.

- Esterificación: ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente (forma éster liberando agua).
- Saponificación: ácido graso se une a una base dando salácido graso liberando una molécula de agua.
- Antioxidación: Se oxida el ácido graso insaturado.
-Propiedad
Acido - base debido a los grupos fosfato y a las bases nitrogenadas.