MOHO EN EL PAN
Páginas: 6 (1380 palabras)
Publicado: 26 de marzo de 2013
CRECIMIENTO DE MOHO EN EL PAN
Introducción
La levadura es la principal responsable del crecimiento de moho en el pan, ya que al estar presente, se alimenta de las azucares y minerales que se utilizaron para la elaboración del pan. Esto causa la formación de alcohol y dióxido de carbono, produciéndose así la fermentación de la masa.
El crecimiento de moho en el pan también depende de lacantidad de oxígeno presente en el ambiente, la temperatura a la que esté sometida la masa y la humedad. Sin embargo, estos factores no son considerados en el experimento ya que afectaron de igual forma a los 5 tipos de panes, puesto que permanecieron en el mismo ambiente durante todo el periodo de observación.
En respuesta a los factores mencionados anteriormente, la levadura se transforma enmoho, mediante una transformación denominada YM. Así, el moho llamado Rhizopus nigricans, puede proliferar mediante las esporas que se encuentran presentes en el aire, las cuales derivan de los esporangios, órganos reproductores de carácter asexual de los rhizopus presentes en los extremos de las hifas.
Resultados
Los 5 tipos de panes fueron dispuestos por 20 días (20 de oct. al 9 de nov.) alinterior de bolsas plásticas, cada uno por separados, en un lugar donde la temperatura ambiente era de 20° Celsius promedio, y la humedad fluctuaba entre el 50 y 60 por ciento. Los panes fueron numerados de acuerdo a la cantidad de azúcar y levadura que presentaban, indicada, previamente, en el diseño experimental.
Las observaciones que se le realizaron a cada pan durante los 20 días que tomóel experimento arrojaron los siguientes resultados:
* 7 días después de haber sido elaborado, el pan comenzó a fermentar.
* 3 días después de que iniciaron la fermentación (28 de oct.), se observó una pequeña aparición de moho en los panes número 1, 2 y 4
* El día 3 de noviembre se produjo la aparición de moho en los panes 3 y 5, mientras que en los que ya habían aparecidoanteriormente,...
39. OBSERVACIÓN del moho del pan
OBJETIVO
• Observar cómo se reproduce el moho negro del pan, e identificar cada paso de este proceso.
• Observar e identificar las estructuras que intervienen en la reproducción.
MATERIALES
Microscopio
Pan blanco
Estereoscopio
Agua
Lupa
Bata de laboratorio
Pinzas
Lugar húmedo y
oscuro
PROCEDIMIENTO
Descripción del problema:
*Nos interesa saber cuánto tiempo se demora en reproducirse el moho del pan, y como aparece
el moho, en un pan húmedo ubicado en un lugar oscuro.
Formulación de la hipótesis:
* El moho negro del pan solamente crece si lo coloco en un lugar cálido y oscuro, previamente
humedecido y encerrado en una bolsa plástica.
1. Día 1 Mojé el pan y lo metí en un lugar oscuro y tibio
2. Día 2 Latajada de pan se endureció un poco
3. Día 3 No se vio el moho negro
4. Día 4 Se empezó a ver moho
5. Día 5 Esto sucedió porque una espora germino sobre el pan formando hifas.
6. Día 6 El moho empezó a crecer
7. Día 7 El moho se reprodujo porque una hifa (+) se unió con una hifa (- )
8. Día 8 Se pude ver más esporangios, y siguió creciendo el moho
A partir de esta tabla sepuede analizar el ciclo del moho en el pan: con la reproducción sexual
que es la primera fase, en donde se encuentran los esporangios y los esporangioforos y de estos
se unen los gametangios uno (+) y uno (-) que forman los zigosporangios que forma otros
esporangios y por medio de rizoides se completa la reproducción asexual con el ciclo así
expandiéndose por todo el pan hasta que quedecompletamente lleno de moho.
¿Cómo crece el moho?
Este experimento usa 4 muestras para probar en qué condiciones crece mejor el moho. Dependiendo de la edad del(los) niño(s) puedes usar solo 2 o 3 muestras en lugar de 4.
Lo que necesitas:
pan (4 tajadas)
agua
película plástica para envolver (o alguna otra cubierta hermética)
1 a 2 semanas de tiempo para el experimento
OPCIONAL: Lupa...
Introducción
La levadura es la principal responsable del crecimiento de moho en el pan, ya que al estar presente, se alimenta de las azucares y minerales que se utilizaron para la elaboración del pan. Esto causa la formación de alcohol y dióxido de carbono, produciéndose así la fermentación de la masa.
El crecimiento de moho en el pan también depende de lacantidad de oxígeno presente en el ambiente, la temperatura a la que esté sometida la masa y la humedad. Sin embargo, estos factores no son considerados en el experimento ya que afectaron de igual forma a los 5 tipos de panes, puesto que permanecieron en el mismo ambiente durante todo el periodo de observación.
En respuesta a los factores mencionados anteriormente, la levadura se transforma enmoho, mediante una transformación denominada YM. Así, el moho llamado Rhizopus nigricans, puede proliferar mediante las esporas que se encuentran presentes en el aire, las cuales derivan de los esporangios, órganos reproductores de carácter asexual de los rhizopus presentes en los extremos de las hifas.
Resultados
Los 5 tipos de panes fueron dispuestos por 20 días (20 de oct. al 9 de nov.) alinterior de bolsas plásticas, cada uno por separados, en un lugar donde la temperatura ambiente era de 20° Celsius promedio, y la humedad fluctuaba entre el 50 y 60 por ciento. Los panes fueron numerados de acuerdo a la cantidad de azúcar y levadura que presentaban, indicada, previamente, en el diseño experimental.
Las observaciones que se le realizaron a cada pan durante los 20 días que tomóel experimento arrojaron los siguientes resultados:
* 7 días después de haber sido elaborado, el pan comenzó a fermentar.
* 3 días después de que iniciaron la fermentación (28 de oct.), se observó una pequeña aparición de moho en los panes número 1, 2 y 4
* El día 3 de noviembre se produjo la aparición de moho en los panes 3 y 5, mientras que en los que ya habían aparecidoanteriormente,...
39. OBSERVACIÓN del moho del pan
OBJETIVO
• Observar cómo se reproduce el moho negro del pan, e identificar cada paso de este proceso.
• Observar e identificar las estructuras que intervienen en la reproducción.
MATERIALES
Microscopio
Pan blanco
Estereoscopio
Agua
Lupa
Bata de laboratorio
Pinzas
Lugar húmedo y
oscuro
PROCEDIMIENTO
Descripción del problema:
*Nos interesa saber cuánto tiempo se demora en reproducirse el moho del pan, y como aparece
el moho, en un pan húmedo ubicado en un lugar oscuro.
Formulación de la hipótesis:
* El moho negro del pan solamente crece si lo coloco en un lugar cálido y oscuro, previamente
humedecido y encerrado en una bolsa plástica.
1. Día 1 Mojé el pan y lo metí en un lugar oscuro y tibio
2. Día 2 Latajada de pan se endureció un poco
3. Día 3 No se vio el moho negro
4. Día 4 Se empezó a ver moho
5. Día 5 Esto sucedió porque una espora germino sobre el pan formando hifas.
6. Día 6 El moho empezó a crecer
7. Día 7 El moho se reprodujo porque una hifa (+) se unió con una hifa (- )
8. Día 8 Se pude ver más esporangios, y siguió creciendo el moho
A partir de esta tabla sepuede analizar el ciclo del moho en el pan: con la reproducción sexual
que es la primera fase, en donde se encuentran los esporangios y los esporangioforos y de estos
se unen los gametangios uno (+) y uno (-) que forman los zigosporangios que forma otros
esporangios y por medio de rizoides se completa la reproducción asexual con el ciclo así
expandiéndose por todo el pan hasta que quedecompletamente lleno de moho.
¿Cómo crece el moho?
Este experimento usa 4 muestras para probar en qué condiciones crece mejor el moho. Dependiendo de la edad del(los) niño(s) puedes usar solo 2 o 3 muestras en lugar de 4.
Lo que necesitas:
pan (4 tajadas)
agua
película plástica para envolver (o alguna otra cubierta hermética)
1 a 2 semanas de tiempo para el experimento
OPCIONAL: Lupa...
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