Moho

PRACTICA DE CELULAS…….
QUE ES LA FERMENTACION…
La fermentación es realizada por diferentes bacterias y microorganismos en medios anaeróbicos, es decir, en los que falta aire, por eso es unproceso de oxidación incompleta. Las bacterias o microorganismos, así como también las levaduras, se alimentan de algún tipo de componente natural y se multiplican, cambiando la composición del productoinicial.

En el caso de las levaduras que se utilizan para hacer fermentar el pan, las mismas requieren de la presencia de azúcar o glucosa ya que es esta la que se convierte en su alimento y lespermite crecer en tamaño. Lo mismo sucede con la fermentación alcohólica que da bebidas como el vino o la cerveza.

Tanto en el caso de la fermentación que tiene lugar en los alimentos como la que tienelugar en las bebidas, ambas suponen la conversión  de los azúcares en etanol y esta es la razón por qué muchas veces los alimentos fermentados (tales como el pan o el yogur) poseen cierto aromaparticular que proviene de la presencia de esos gases naturales.

Dependiendo del tipo de producto al que se haga referencia, el proceso de fermentado será distinto, requiriendo una mayor o menorcantidad de fermento, más o menos tiempo de descanso, más o menos cantidad de azúcares. El exceso del proceso de fermentado puede fácilmente arruinar el producto ya que la presencia de gases en demasía haceque el mismo pierda su cualidad de consumible por el ser humano.

EN DONDE SE APLICA…

Sabías que muchos productos como la cerveza, el queso, el vino, el pan,  y prácticamente todas las bebidasalcohólicas, entre muchos otros se obtienen de un proceso llamado fermentación.
La fermentación es un proceso anaeróbico descubierto por Pasteur, realizado principalmente por unos microorganismosdenominados levaduras, dando lugar a productos  que ocasionan lo que llamamos fermentación.
La fermentación existe desde hace muchos años, se dice que la practicaban los egipcios y así producían su...